Was ist Semifreddo?
Semifreddo ist halbkalt Italienisch, und der Name bezieht sich auf Desserts aus Schlagsahne, die in gleichen Mengen mit Eiscreme oder gefrorenem Pudding gemischt werden. In Italien ist Gelato, ein gefrorenes Dessert, ähnlich wie Eiscreme, aber mit einem niedrigeren Butterfettgehalt die Milchzutat in Semifreddo. Die Desserts können zu Hause hergestellt werden, ohne einen Eismaschine zu verwenden, indem hausgemachtes Pudding im Gefrierschrank kühlt oder handelsübliches Eis verwendet wird. Der gleiche Effekt wurde auch traditionell durch Mischen eines Baisers aus Eiweiß erreicht, aber es wird im Allgemeinen nicht geraten, jetzt rohe Eier zu essen. Der Geschmack und die Textur von Semifreddo wurden mit Mousse verglichen und schmilzt schneller im Mund als Eis.
Die meisten Desserthersteller, die mit hausgemachtem gefrorenem Pudding eine Puddingbasis namens creme Anglais erstellenE in Französisch und Zabaglione Italienisch. Es ist eine erhitzte Mischung aus Milch, Eigelb und Zucker, zu denen Aromen wie Mandelextrakt oder Vanille zugegeben werden können. Die Dessertbasis wird dann in einem Eisbad gekühlt und mit der Schlagsahne gemischt. Das Dessert wird dann in den Gefrierschrank gelegt, bis es kalt, fest und bereit ist, serviert zu werden.
Der Halbkörper kann in jeder Form für ein dekoratives Dessert oder in einzelnen Portionen wie Pudding serviert werden. Eine andere Möglichkeit, es zu servieren, besteht darin, eine Laib -Pfanne mit Wachspapier auszurüsten und den Halbdo zu frieren, bis es nur fest ist. Dann sollten Einzelpersonen das Dessert aus der Pfanne heben, das Papier abziehen und kreuzweise schneiden. Dies kann für eine angenehme Präsentation sorgen, wenn mehrere Geschmacksrichtungen in Schichten oder in der Mischung eingebauten Obst- oder Nussstücke hinzugefügt werden.
Semifreddo kann mit frischem Obst oder Dessertsaucen wie Karamell oder Haselnusssirup serviert werden. Es ist auch TradiTional mit kleinen Mandelkeksen genannt Amaretti oder Kekse mit Pinienkern genannt Pignoli. In Spanien, wo das Dessert als Semifrio bekannt ist, wird es mit Turon serviert, einer Art Nougat, die vor dem Einfrieren oder einer Seite in den Mix eingebaut oder auf der Seite serviert werden. Marscapone, ein reicher, süßer Käse, ist auch eine häufige Zutat, mit der die Textur des Desserts dicker ist als die italienische Version. Dulce de Leche, eine spanische Karamellsauce, ist ebenfalls ein traditionelles Semifrio -Topping.