O que é semifreddo?
Semifreddo é italiano por meio-frio, e o nome refere-se a sobremesas feitas de chantilly misturados em quantidades iguais com sorvete ou creme congelado. Na Itália, o gelato, uma sobremesa congelada como sorvete, mas com um conteúdo de gordura de borboleta mais baixa, é o ingrediente leiteiro em Semifreddo. As sobremesas podem ser feitas em casa sem usar uma sorveteira arrepiando creme caseiro no freezer ou usando sorvete preparado comercialmente. O mesmo efeito também é tradicionalmente alcançado misturando um merengue feito de claras de ovos, mas geralmente não é aconselhado a comer ovos crus agora. O sabor e a textura do semifreddo foram comparados a Mousse e derrete na boca mais rápido que o sorvete.
A maioria dos fabricantes de sobremesas que criam semifreddo com um creme de congelamento caseiro inicia criando uma base de creme chamada creme anglaisE em francês e zabaglione em italiano. É uma mistura aquecida de leite, gemas e açúcar aos quais aromas como extrato de amêndoa ou baunilha podem ser adicionados. A base de sobremesa é então refrigerada em um banho de gelo e misturada com o chantilly. A sobremesa é então colocada no freezer até que esteja frio, firme e pronto para ser servido.
O semifreddo pode ser servido em qualquer molde para uma sobremesa decorativa ou em porções individuais como os cremes. Outra maneira de servi -lo é alinhar uma panela de pão com papel de cera e congelar o semifreddo até ficar firme. Em seguida, os indivíduos devem levantar a sobremesa da panela, retirar o papel e cortar transversalmente. Isso pode criar uma apresentação agradável se houver vários sabores adicionados em camadas ou pedaços de frutas ou porcas incorporados à mistura.
Semifreddo pode ser servido com fruta fresca ou molhos de sobremesa como caramelo ou xarope de avelã. Também é tradiservido com pequenos biscoitos de amêndoa chamados Amaretti ou biscoitos cobertos com pinhões chamados Pignoli. Na Espanha, onde a sobremesa é conhecida como semifrio, é servida com Turon, um tipo de nougat, incorporado à mistura antes de congelar ou servir ao lado. Marscapone, um queijo rico e doce, também é um ingrediente comum usado para tornar a textura da sobremesa mais espessa que a versão italiana. Dulce de Leche, um molho de caramelo espanhol, também é uma cobertura tradicional de semifrio.