O que é a mesa de um chef?
A mesa de um chef normalmente está localizada em uma cozinha de restaurante. É reservado para os hóspedes do chef. A maioria das mesas do chef possui assentos do tipo bar para economizar espaço na cozinha. Em alguns restaurantes, a mesa de um chef é temporária ou sazonal, enquanto outros restaurantes oferecem o serviço regularmente. O chef também precisa garantir que sua agenda esteja organizada para que ele tenha tempo para conversar com o jantar. Os chefs geralmente preparam menus especiais para os clientes que reservam a mesa da cozinha. A mesa de um chef genuíno geralmente deve ser separada das mesas de jantar regulares; Na verdade, deve estar localizado dentro da cozinha. O ponto de vista da cozinha interna pode ser fascinante desdeOs hóspedes da mesa podem assistir a comida sendo preparada e banhada. O chefe de cozinha não apenas se comunica com os hóspedes e oferece a eles as opções de menu mais recentes do dia, mas o sommelier da cabeça, ou mordomo de vinho, geralmente faz várias sugestões especializadas de vinhos para escolher. Alguns proprietários de restaurantes adicionam cobranças de serviço à conta de alimentos como uma maneira de compensar a atenção extra da equipe.
Muitos restaurantes também têm uma capacidade mínima para os hóspedes que desejam sentar na mesa do chef. Por exemplo, a maioria dos restaurantes não reserva essas mesas por menos de um grupo de cinco pessoas se a mesa assenta apenas sete convidados mais o chefe de cozinha. A maioria das mesas do chef não acomoda mais de oito pessoas desde que é necessário espaço de cozinha adequado para preparar, cozinhar, revestir e servir comida. EspaçoAs considerações também são o motivo pelo qual muitas mesas de cozinha do chef têm assentos no estilo de barra-ele ocupa menos espaço do que uma mesa de jantar convencional e cadeira.
Ter mesas do chef nas cozinhas de restaurantes geralmente é considerado positivo para a indústria de hospitalidade. As pessoas conhecem o chef um pouco melhor e muitas vezes relatam para os outros suas experiências na mesa de um chef. Muitas dessas histórias são publicadas e são lidas por pessoas que experimentam regularmente novos restaurantes. Esta promoção pode incentivar novos clientes a experimentar a comida em um restaurante com uma boa mesa de cozinha de chef. Muitos chefs permitirão que os clientes tirem fotografias; Eles também podem assinar menus e dar -os aos convidados da mesa do chef.