Cos'è il tavolo di uno chef?
Il tavolo di uno chef si trova in genere in una cucina del ristorante. È riservato agli ospiti dello chef. La maggior parte dei tavoli dello chef ha posti a sedere di tipo bar per salvare lo spazio della cucina. In alcuni ristoranti, il tavolo di uno chef è temporaneo o stagionale, mentre altri ristoranti offrono il servizio su base regolare.
Effettuare riserve per sedersi a un tavolo da chef in genere è necessario per diversi motivi: c'è solo uno di questi tavoli e può già essere riservato in una determinata giornata per un'occasione speciale. Lo chef deve anche assicurarsi che il suo programma sia organizzato in modo che abbia il tempo di parlare con la cena. Gli chef di solito preparano menu speciali per i commensali che si riservano il tavolo della cucina.
Alcuni tavoli da chef sono aree che si guardano da bar che dividono la cucina dalla normale sala da pranzo dei clienti. Il tavolo di un vero chef di solito dovrebbe essere separato dai normali tavoli da pranzo; Dovrebbe effettivamente essere situato all'interno della cucina. Il punto di vista della cucina interna può essere affascinante da alloraGli ospiti al tavolo possono guardare il cibo che viene preparato e placcato.
Gli ospiti a un tavolo da chef ricevono in genere molta attenzione dallo staff del ristorante. Non solo il capo chef comunica con gli ospiti e offre loro le scelte di menu più fresche della giornata, ma il capo Sommelier, o amministratore del vino, di solito farà diversi suggerimenti di esperti di vini da cui scegliere. Alcuni proprietari di ristoranti aggiungono costi di servizio sulla fattura del cibo come un modo per compensare l'attenzione aggiuntiva del personale.
Molti ristoranti hanno anche una capacità minima per gli ospiti che desiderano sedersi al tavolo dello chef. Ad esempio, la maggior parte dei ristoranti non si riserva questi tavoli per meno di un gruppo di cinque persone se il tavolo può ospitare solo sette ospiti più il capo chef. La maggior parte dei tavoli dello chef non ospita più di otto persone poiché è necessaria un adeguato spazio in cucina per preparare, cucinare, placcarsi e servire cibo. SpazioLe considerazioni sono anche il motivo per cui i tavoli da cucina di molti chef hanno posti a sedere in stile bar: occupa meno spazio di un tavolo da pranzo e set di sedie convenzionali.
Avere tavoli da chef nelle cucine di ristoranti è generalmente considerato positivo per il settore dell'ospitalità. Le persone conoscono lo chef un po 'meglio e spesso raccontano gli altri le loro esperienze a tavola di uno chef. Molte di queste storie sono pubblicate e vengono lette da persone che provano regolarmente nuovi ristoranti. Questa promozione può incoraggiare i nuovi commensali a sperimentare il cibo in un ristorante con un buon tavolo da cucina chef. Molti chef consentiranno ai clienti di scattare fotografie; Possono anche firmare menu e darli agli ospiti del tavolo del loro chef.