¿Qué es la mesa de un chef?
Una mesa de chef generalmente se encuentra en la cocina de un restaurante. Está reservado para invitados del chef. La mayoría de las mesas de chef tienen asientos tipo bar para ahorrar espacio en la cocina. En algunos restaurantes, una mesa de chefs es temporal o estacional, mientras que otros restaurantes ofrecen el servicio de forma regular.
Hacer reservas para sentarse en una mesa de chef típicamente es necesario por varias razones: solo hay una de estas mesas y ya puede estar reservado en cualquier día para una ocasión especial. El chef también debe asegurarse de que su horario esté organizado para que tenga tiempo para hablar con la cena. Los chefs generalmente preparan menús especiales para los comensales que reservan la mesa de la cocina.
Algunas mesas de chef son áreas de asiento de barras que dividen la cocina del comedor habitual del cliente. Una mesa de chef genuina generalmente debe estar separada de las mesas de comedor regulares; En realidad, debe ubicarse dentro de la cocina. El punto de vista de la cocina interior puede ser fascinante ya queLos invitados en la mesa pueden ver la comida preparada y plateada.
Los invitados en una mesa de chef generalmente reciben mucha atención del personal del restaurante. El jefe de cocina no solo se comunica con los invitados y les ofrece las opciones de menú más frescas del día, sino que el sumiller de cabeza, o el administrador del vino, generalmente hará varias sugerencias expertas de vinos para elegir. Algunos propietarios de restaurantes agregan cargos de servicio a la factura de alimentos como una forma de compensar la atención adicional del personal.
Muchos restaurantes también tienen una capacidad mínima para los huéspedes que desean sentarse en la mesa del chef. Por ejemplo, la mayoría de los restaurantes no reservarán estas mesas para menos de un grupo de cinco personas si la mesa consanza solo a siete invitados más el jefe de cocina. La mayoría de las mesas de chef no se sientan a más de ocho personas, ya que generalmente se necesita espacio de cocina adecuado para preparar, cocinar, enchufar y servir alimentos. EspacioLas consideraciones también son por las cuales muchas mesas de cocina de chef tienen asientos estilo bar: ocupa menos espacio que una mesa de comedor y silla convencional.
Tener mesas de chef en cocinas de restaurantes generalmente se considera positivo para la industria hotelera. Las personas conocen un poco mejor al chef y a menudo cuentan con los demás sus experiencias en la mesa de un chef. Muchas de estas historias son publicadas y son leídas por personas que regularmente prueban nuevos restaurantes. Esta promoción puede alentar a los nuevos comensales a experimentar la comida en un restaurante con una buena mesa de cocina del chef. Muchos chefs permitirán a los clientes tomar fotografías; También pueden firmar menús y darlos a sus invitados de mesa de chef.