フォルモサティーとは何ですか？

フォルモサティーは、16世紀のポルトガルの探検家によって「イルハ・フォルモサ」または「美しい島」と呼ばれる、東アジアの台湾島で栽培および加工された一種の茶です。フォルモサティーのほとんどは、ウーロンティーに分類されていますが、台湾島ではフォルモサ砲台として知られる火薬ティーも生産しています。一般的に、世界のこの地域で生産されたお茶は、高品質であると考えられており、気難しい、強烈で、時には煙のような香りと風味があります。お茶は通常、熱い飲み物として消費されますが、ソースやご飯の皿に風味を加えるために調理にも使用できます。

台湾のお茶産業は比較的若いです。島のお茶の生産は、19世紀半ばに本格的に始まりました。島はサイズが小さいにもかかわらず多くの異なる気候のパッチワークであるため、茶の生育条件は常に台湾では常に理想的ではありません。したがって、フォルモサティーの香り、風味、および全体的な品質は、どこにによって異なります。e茶葉が栽培されました。

ほとんどの種類のフォルモサティーは、中国で伝統的に醸造されている茶の一種であるウーロンティーのカテゴリーに該当します。ウーロンティーは、色が明るく、紅茶よりも発酵性が低いが、色が暗く、緑茶よりも発酵されているため、黒でも緑でもないと見なされます。通常、処理後にフォルモサの茶葉が赤または銅に見えます。

フォルモサティーは、まだ緑である間に茶葉を摘み、これらの葉を屋外で短時間乾燥させたままにして作られています。この間、葉は、クロロフィルの分解または葉を緑にする物質を記述するために茶産業が使用する用語「発酵」、およびほとんどのお茶を明確に苦い味を与える有機植物化合物であるタンニンの活性化を説明します。フォルモサティーの発酵は、葉が茶色になり始めたときに突然停止しますそれらを火の上で加熱することによってEエッジ。葉を部分的に発酵させるプロセスは、緑茶を作るために使用されるものとは異なり、「緑」のままで、発酵していません。また、紅茶を作るために使用されるプロセスとはわずかに異なり、通常は完全に発酵させることができます。

茶葉を加熱することで発酵が停止した後、まだわずかに湿らせている葉はチューブまたは球体に転がります。このプロセスは、機械または手で行うことができますが、現代ではマシンローリングがはるかに一般的です。一度ロールすると、茶葉を再び加熱して乾燥させます。 Formosa Gunpowderは、葉が非常にしっかりと巻き込まれ、その外観が火薬の穀物を幾分連想させる小さなペレットを形成するさまざまなフォルモサティーです。これらのペレットはしばしば、お湯がそれらの上に注がれ、非常に強力で濃縮されたお茶を生産するときに魅力的な方法で「咲きます」。