Hvad er formosa te?
Formosa-te er en type te dyrket og forarbejdet på den østasiatiske ø Taiwan, som blev kaldt "Ilha Formosa" eller "Smuk Island" af det 16. århundrede portugisiske opdagelsesrejsende. De fleste sorter af formosa -te klassificeres som oolong -te, selvom øen Taiwan også producerer en krutt -te kendt som Formosa -krutt. Generelt betragtes te produceret i denne region af verden som af høj kvalitet med en hård, intens, undertiden røget aroma og smag. Te forbruges normalt som en varm drik, selvom den også kan bruges til madlavning til at tilføje smag til saucer eller risretter.
Taiwans teindustri er relativt ung. Øens teproduktion begyndte for alvor i midten af det 19. århundrede. Vækstbetingelser for te er ikke altid ideelle i Taiwan, fordi øen er et lappetarbejde af mange forskellige klimaer på trods af dens lille størrelse. Derfor kan aromaen, smagen og den samlede kvalitet af formosa -te variere meget, afhængigt af hvore Tebladene blev dyrket.
De fleste typer formosa -te falder ind under kategorien oolong te, en type te, der traditionelt brygges i Kina. Oolong te betragtes som hverken sort eller grøn, da de er lettere i farve og mindre gæret end sort te, men mørkere i farve og mere gæret end grøn te. Typisk vises formosa -teblade røde eller kobber efter behandling.
Formosa-te fremstilles ved at plukke teblade, mens de stadig er grønne og forlader disse blade i det fri til soltørre i en kort periode. I løbet af denne periode gæres "bladene" en udtryk, der bruges af te -industrien til at beskrive nedbrydningen af chlorophyll, eller det stof, der gør blade grøn, og aktiveringen af tanniner, som er de organiske planteforbindelser, der giver de fleste te en markant bitter smag. Formosa te's gæring stoppes pludselig, når bladene begynder at brune rundt om thE kanter ved at opvarme dem over en brand. Processen med at lade bladene delvist gæres forskellig fra den, der bruges til at fremstille grøn te, som efterlades "grøn" og slet ikke fermenteret. Det er også lidt anderledes end den proces, der bruges til at fremstille sort te, som normalt får gæring fuldstændigt.
Efter at fermenteringen er stoppet ved opvarmning af teblade, rulles bladene, som stadig er lidt fugtige, ind i rør eller kugler. Denne proces kan udføres enten ved maskine eller for hånd, selvom maskinrulling er meget mere almindelig i moderne tid. Når de rulles, opvarmes tebladene igen for at tørre dem ud. Formosa Gunpowder er en række formosa -te, hvor bladene rulles meget tæt for at danne små pellets, hvis udseende er noget minder om korn af krutt, og dermed navnet. Disse pellets "blomstrer" ofte på en attraktiv måde, når varmt vand hældes over dem, og producerer ofte en meget stærk, koncentreret te.