Cos'è il tè di Formosa?
Formosa Il tè è un tipo di tè coltivato e trasformato sull'isola dell'Asia orientale di Taiwan, che è stato soprannominato "Ilha formosa" o "bella isola" da esploratori portoghesi del XVI secolo. La maggior parte delle varietà di tè di Formosa sono classificate come tè Oolong, sebbene l'isola di Taiwan produca anche un tè di polvere da sparo noto come polvere da sparo di Formosa. Generalmente, i tè prodotti in questa regione del mondo sono considerati di alta qualità, con un aroma e un sapore inebrianti, intensi, a volte fumosi. Il tè viene solitamente consumato come bevanda calda, anche se può anche essere usato in cottura per aggiungere sapore a salse o piatti di riso.
L'industria del tè di Taiwan è relativamente giovane. La produzione del tè dell'isola iniziò sul serio durante la metà del XIX secolo. Le condizioni di crescita per il tè non sono sempre ideali a Taiwan, perché l'isola è un patchwork di molti climi diversi nonostante le sue dimensioni ridotte. Pertanto, l'aroma, il sapore e la qualità generale del tè di Formosa possono variare notevolmente, a seconda di doveE le foglie di tè sono state coltivate.
La maggior parte dei tipi di tè formosa rientra nella categoria del tè oolong, un tipo di tè che è tradizionalmente prodotto in Cina. I tè Oolong non sono considerati né neri né verdi, poiché sono di colore più chiaro e meno fermentati del tè nero, ma di colore più scuro e più fermentato del tè verde. Tipicamente, le foglie di tè formosa appaiono rosse o rame dopo la lavorazione.
Il tè di formosa viene realizzato raccogliendo foglie di tè mentre sono ancora verdi e lasciando queste foglie all'aria aperta per un breve periodo di tempo. Durante questo periodo, le foglie "fermento", un termine usato dall'industria del tè per descrivere la rottura della clorofilla o la sostanza che rende le foglie verdi e l'attivazione dei tannini, che sono i composti di piante organici che danno alla maggior parte dei tè un sapore distintamente amaro. La fermentazione del tè di Formosa viene bruscamente fermata quando le foglie iniziano a dorarle attornoe bordi riscaldandoli sopra un fuoco. Il processo di consentire alle foglie di fermentare parzialmente è diverso da quello usato per preparare il tè verde, che viene lasciato "verde" e non fermentato affatto. È anche leggermente diverso dal processo utilizzato per preparare il tè nero, che di solito è permesso di fermentare completamente.
Dopo che la fermentazione è stata interrotta riscaldando le foglie del tè, le foglie, che sono ancora leggermente umide, vengono arrotolate in tubi o sfere. Questo processo può essere eseguito a portata di mano dalla macchina o dalla macchina, sebbene il rotolamento della macchina sia molto più comune nei tempi moderni. Una volta arrotolati, le foglie di tè vengono di nuovo riscaldate per asciugarle. La polvere da sparo di Formosa è una varietà di tè di Formosa in cui le foglie vengono arrotolate in modo molto stretto per formare piccoli pellet il cui aspetto ricorda in qualche modo i granelli di polvere da sparo, da cui il nome. Questi pellet spesso "sbocciano" in modo attraente quando l'acqua calda viene versata su di loro e spesso producono un tè molto forte e concentrato.