Vad är Formosa Tea?
Formosa Tea är en typ av te som odlas och bearbetas på den östra asiatiska ön Taiwan, som kallades "Ilha Formosa" eller "Beautiful Island" av 1500-talets portugisiska upptäcktsresande. De flesta varianter av formosa -te klassificeras som oolong te, även om ön Taiwan också producerar ett kruttte som kallas Formosa -krutt. I allmänhet anses te som produceras i denna region i världen vara av hög kvalitet, med en hård, intensiv, ibland rökig arom och smak. Teet konsumeras vanligtvis som en varm dryck, även om det också kan användas i matlagning för att ge smak till såser eller risrätter.
Taiwans teindustri är relativt ung. Öns teproduktion började på allvar under mitten av 1800 -talet. Växande förhållanden för te är inte alltid idealiska i Taiwan, eftersom ön är ett lapptäcke av många olika klimat trots dess lilla storlek. Därför kan aromen, smaken och den totala kvaliteten på formosa -te variera mycket beroende på vare tebladen odlades.
De flesta typer av formosa te faller under kategorin oolongte, en typ av te som traditionellt bryggs i Kina. Oolong -te anses varken svart eller gröna, eftersom de är lättare i färg och mindre jäsade än svart te, men mörkare i färg och mer jäsad än grönt te. Vanligtvis verkar Formosa -teblad röda eller koppar efter bearbetning.
Formosa-te tillverkas genom att plocka teblad medan de fortfarande är gröna och lämnar dessa blad i friluft till soltorka under en kort tid. Under denna tid "bladen" jäsning ", en term som används av teindustrin för att beskriva nedbrytningen av klorofyll, eller ämnet som gör blad gröna, och aktiveringen av tanniner, som är de organiska växtföreningarna som ger de flesta teer en distinkt bitter smak. Formosa Teas jäsning stoppas plötsligt när bladen börjar bruna runt th thE kanter genom att värma dem över en eld. Processen att låta bladen delvis jäsas skiljer sig från den som brukade göra grönt te, som är kvar "grönt" och inte jäsad alls. Det skiljer sig också något från processen som används för att göra svart te, vilket vanligtvis får jäsning helt.
Efter att jäsningen har stoppats genom att värma tebladen, rullas bladen, som fortfarande är något fuktiga, i rör eller sfärer. Denna process kan göras antingen med maskin eller för hand, även om maskinrullning är mycket vanligare i modern tid. När de rullas, värms tebladen igen för att torka ut dem. Formosa -krutt är en mängd olika formosa -te där bladen rullas mycket tätt för att bilda små pellets vars utseende påminner något om krunkorn, därav namnet. Dessa pellets "blommar" ofta på ett attraktivt sätt när varmt vatten hälls över dem och producerar ofta ett mycket starkt, koncentrerat te.