Vad är fideos pasta?

fideos pasta är en anspråkslös pasta med en lång och intressant historia. Pastan äts i hela Medelhavet, särskilt i Spanien och Italien, och kan ibland hittas utomlands också. Flera distinkta recept använder fideos, inklusive soppor och en pastabaserad paella som serveras i Spanien. Mathistoriker tror att fideos pasta kan vara en av de tidigaste inkarnationerna av pasta, och det har verkligen en väl dokumenterad historia.

I Spanien kallas spaghetti pasta ibland fideos, vilket kan leda till förvirring, eftersom fideos är en distinkt pastaform. I Italien kallas Fideos Pasta ofta Fidelanza eller Fedelini. Moderna fideos är vanligtvis tillverkade av durumvete. Pastan är kort, tunn och lätt krökt. Denna klassiska form verkar ha behållits i flera århundraden, liksom recept som använder pastan.

Fideos historia börjar på 1200 -talet, då Spanien hade en stor muslimsk befolkning. Det verkar vara en fusionsmat, nära besläktad med COUSCOUS, en maträtt gjord med durumvete som är mycket populär i hela Mellanöstern. Ett kompendium av muslimsk-spansk matlagning från 1200-talet listar en maträtt som heter Fidaush, som använder fideos pasta. Skålen är distinkt eftersom nudlarna tillagas i sin sås, en konvention som har behållits i många moderna fideos -recept. Vissa europeiska judiska recept använder också fideos eller mycket liknande ingredienser.

I Spanien tillagas fideos istället för ris i paella, särskilt i södra Spanien. Denna version av Paella är mycket nära den medeltida Fidaush och kan göras med ett sortiment av ingredienser. Skaldjurfideos är mycket populärt, med skaldjur som musslor och musslor som är vanliga inneslutningar. Pastan tillagas i en rik sås med skaldjur och serveras direkt från kokkruken. Fideos -pastan rostas vanligtvis i olja innan de andra ingredienserna läggs till, precis som ärFall med ris i paella.

Många soppor använder också fideos, eftersom de långa tunna remsorna av pasta ger intressanta visuella och texturella inslag till soppan. Särskilt i USA, när Fideos är tillgängligt, säljs det vanligtvis specifikt som en sopppasta. I det här fallet kan det berikas med ägg för en mer stor smak. Chunkar av spaghetti som bryts i korta längder kommer också att fungera bra för detta ändamål. Pastan kan tillagas separat och läggas till soppan, eller den kan kokas tillsammans med soppan och släpper stärkelse för att tjockna den.