Hva er fideos pasta?

fideos pasta er en upretensiøs pasta med en lang og interessant historie. Pastaen spises i hele Middelhavet, spesielt i Spania og Italia, og kan noen ganger også bli funnet i utlandet. Flere distinkte oppskrifter bruker Fideos, inkludert supper og en pastabasert paella som serveres i Spania. Mathistorikere mener at Fideos -pasta kan være en av de tidligste inkarnasjonene av pasta, og det har absolutt en godt dokumentert historie.

I Spania kalles spaghetti -pasta noen ganger Fideos, noe som kan føre til forvirring, siden Fideos er en distinkt pastaform. I Italia kalles Fideos Pasta ofte Fidelanza eller Fedelini. Moderne Fideos er vanligvis laget av durumhvete. Pastaen er kort, tynn og litt buet. Denne klassiske formen ser ut til å ha blitt beholdt i flere århundrer, og det samme har oppskrifter som bruker pastaen.

Fideos historie begynner på 1200 -tallet, da Spania hadde en stor muslimsk befolkning. Det ser ut til å være en fusjonsmat, nært beslektet med COUcous, en tallerken laget med durumhvete som er veldig populær i hele Midt -Østen. Et kompendium av muslimsk-spansk matlaging fra 1200-tallet viser en tallerken som heter Fidaush, som bruker Fideos-pasta. Retten er særegen fordi nudlene tilberedes i sausen deres, et stevne som har blitt beholdt i mange moderne Fideos -oppskrifter. Noen europeiske jødiske oppskrifter bruker også Fideos eller veldig like ingredienser.

I Spania tilberedes Fideos i stedet for ris i paella, spesielt i Sør -Spania. Denne versjonen av Paella er veldig nær den middelalderske Fidaush, og kan lages med et utvalg av ingredienser. Sjømat Fideos er veldig populær, med skalldyr som muslinger og blåskjell som er vanlige inneslutninger. Pastaen tilberedes i en rik saus med sjømaten, og serveres direkte fra kokepotten. Fideos -pastaen er vanligvis ristet i olje før de andre ingrediensene tilsettes, akkurat som det ersak med ris i paella.

Mange supper bruker også fideos, siden de lange tynne strimlene av pasta gir interessante visuelle og strukturelle detaljer til suppen. Spesielt i USA, når Fideos er tilgjengelig, selges det vanligvis spesifikt som en suppepasta. I dette tilfellet kan det være beriket med egg for en mer hjertelig smak. Biter av spaghetti brutt i korte lengder vil også fungere bra for dette formålet. Pastaen kan tilberedes separat og tilsettes suppen, eller den kan tilberedes sammen med suppen, og frigjør stivelse for å tykne den.