Co jsou těstoviny Fideos?

těstoviny Fideos jsou nenápadné těstoviny s dlouhou a zajímavou historií. Těstoviny se konzumují po celém Středozemním moři, zejména ve Španělsku a Itálii, a někdy je lze nalézt i v zahraničí. Několik odlišných receptů používá fideos, včetně polévek a paella na bázi těstovin podávané ve Španělsku. Historici potravin věří, že těstoviny Fideos mohou být jednou z nejranějších inkarnací těstovin a určitě má dobře zdokumentovanou historii. Ve Španělsku se špagetové těstoviny někdy nazývají Fideos, což může vést ke zmatku, protože Fideos je výrazný tvar těstovin. V Itálii se těstoviny Fideos často nazývají Fidelanza nebo Fedelini. Moderní fideos je obvykle vyroben z pšenice Durum. Těstoviny jsou krátké, tenké a mírně zakřivené. Zdá se, že tento klasický tvar byl ponechán po několik století, stejně jako recepty, které používají těstoviny. Zdá se, že se jedná o fúzní jídlo, úzce souvisí s COUSCOUS, jídlo vyrobené z pšenice durum, které je velmi populární po celém Středním východě. Kompendium vaření muslimského španělského z 13. století uvádí jídlo zvané fidaush, které používá těstoviny Fideos. Jídlo je charakteristické, protože nudle se vaří ve své omáčce, což je konvence, která byla zachována v mnoha moderních receptech Fideos. Některé evropské židovské recepty také používají fideos nebo velmi podobné ingredience.

Ve Španělsku se fideos vaří místo rýže v paelle, zejména v jižním Španělsku. Tato verze Paella je velmi blízko středověkému fidaushovi a může být vyrobena se sortimentem ingrediencí. Fideos z mořských plodů je velmi populární, s běžnými inkluzemi, jako jsou škeble a mušle. Těstoviny se vaří v bohaté omáčce s mořskými plody a podávají se přímo z hrnce na vaření. Těstoviny fideos jsou obvykle opékané olejem před přidáním ostatních složek, stejně jakopouzdro s rýží v paelle.

Mnoho polévek také používá fideos, protože dlouhé tenké proužky těstovin přidávají do polévky zajímavé vizuální a texturní doteky. Zejména ve Spojených státech, je -li k dispozici FIDEOS, se obvykle prodává konkrétně jako těstoviny polévky. V tomto případě může být obohacena o vejce pro více vydatnou chuť. Kusy špaget rozbitých na krátké délky budou také dobře fungovat pro tento účel. Těstoviny mohou být vařeny samostatně a přidat se do polévky, nebo mohou být vařeny spolu s polévkou a uvolnit škrob, aby jej zahušťoval.