Co jsou Pirozhki?

Pirozhki, doslova „malé koláče“ v ruštině, jsou malé, plněné housky, tradiční ruské občerstvení. Mohou mít širokou škálu náplní, sladkých i slaných. Buchty jsou vyrobeny z kvasinkového těsta a často se otřeseny vejcem před pečením, aby jim daly zlatohnědou glazuru. Jídlo se liší od polské speciality Pierogi, která se vyrábí z tenkého nekvašeného těsta. Singulární formou Pirozhki je Pirozhok.

jako koláče, Pirozhki lze naplnit téměř cokoli. Sladké pirozhki lze naplnit dušeným nebo čerstvým ovocem, jako jsou třešně, jablka nebo meruňky nebo chatovací sýr nebo džem. Pikantní náplně zahrnují maso, ryby, vejce, brambory, zeleninu a ovesné vločky nebo rýži s trochou masa nebo gibletů pro ochucení. Jakákoli kombinace těchto výplní může také vytvořit lahodný pirozhk.

Těsto může zcela uzavřít náplň nebo může být uspořádáno dekorativně do proužků kolem náplně. Buchty jsou buď pečené nebo smažené. Tradičně tAhoj, jsou podávány buď sami, nebo s polévkou, obvykle na oběd. V Rusku je často prodávají prodejci na ulici z vyhřívaných vozíků. Pirozhki jsou obvykle velikosti ruky, ne na rozdíl od italské kalzonu, ale lze je také udělat, aby sloužily jako předkrmy.

Zatímco jídlo vzniklo v Rusku, mnoho zemí ve východní Evropě a okolí vyvinulo vlastní verzi Pirozhok. Jídlo je populární rychlé občerstvení prodané na ulicích Arménie a Řecka. Lotyšská verze, pīrāgi , má půlměsíční tvar, vyrobené z chlebového těsta a často plné slaniny a cibule. Buchty se také konzumují ve střední Asii, kde jsou běžně prodávají pouliční prodejci.

Řecká verze Pirozhki byla představena do kuchyně země Pontic Greeks, skupina etnických Řeků, kteří historicky žili v Pontus, na jižním pobřeží Černého moře. Byly řízeny frOm jejich země Osmanskou říší a vrátila se do dnešního Řecka. Řecká verze jídla je obvykle hluboce smažená a může použít specifickou náplň pro řeckou kuchyni, jako je feta nebo sýr Halloumi.

Pirozhki je docela zapojené jídlo, i když mnoho lidí to dělá doma. Výhodou vytvoření vlastních je, že můžete být kreativní s výplněmi a samozřejmě mít z trouby domácí dárky čerstvé. Pro lidi bez času nebo pečení jsou Pirozhki často k dispozici na ruských trzích a pekáren. Mohou být také k dispozici nevařené, takže je zákazník může péct čerstvé doma.