Hva er Pirozhki?

Pirozhki, bokstavelig talt "små paier" på russisk, er små, utstoppede boller, en tradisjonell russisk matbit. De kan ha et bredt utvalg av fyllinger, både søte og velsmakende. Bollene er laget av gjærdeig og børstet ofte med egg før de baker for å gi dem en gyldenbrun glasur. Retten er forskjellig fra Pierogi, en polsk spesialitet, som er laget med tynn, usyret deig. Enestående formen til Pirozhki er Pirozhok.

Som paier kan pirozhki fylles med nesten hva som helst. Søt pirozhki kan fylles med stuet eller frisk frukt, for eksempel kirsebær, epler eller aprikoser, eller med cottage cheese eller syltetøy. Savoriske fyllinger inkluderer kjøtt, fisk, egg, poteter, grønnsaker og havregryn eller ris med litt kjøtt eller gibletter for smakstilsetning. Enhver kombinasjon av disse fyllingene kan også gi en deilig pirozhk.

Deigen kan omslutte fyllingen, eller kan være ordnet dekorativt i strimler rundt fyllingen. Bollene er enten bakt eller stekt. Tradisjonelt, tHei blir servert enten på egen hånd eller med suppe, vanligvis til lunsj. I Russland selges de ofte av leverandører på gaten fra oppvarmede vogner. Pirozhki er vanligvis håndstørrelse, ikke ulikt en italiensk calzone, men de kan også lages bite størrelse for å tjene som hors d'oeuvres.

Mens retten har sin opprinnelse i Russland, har mange land i og rundt Øst -Europa utviklet sin egen versjon av Pirozhok. Retten er en populær hurtigmat som selges på gatene i Armenia og Hellas. Den latviske versjonen, pīrāgi , er halvmåneformet, laget av brøddeig og ofte fylt med bacon og løk. Bollene spises også i Sentral -Asia, hvor de ofte selges av gateselgere.

Den greske versjonen av Pirozhki ble introdusert for landets kjøkken av Pontic Greeks, en gruppe etniske grekere som historisk bodde i Pontus, på sørkysten av Svartehavet. De ble kjørt FRom deres land av det osmanske riket og vendte tilbake til dagens Hellas. Den greske versjonen av parabolen er vanligvis frityrstekt, og kan bruke en fylling som er spesiell til gresk mat, for eksempel feta eller halloumiost.

Pirozhki er en ganske involvert rett å lage, selv om mange gjør det hjemme. Fordelen med å lage din egen er at du kan være kreativ med fyllinger, og selvfølgelig ha hjemmelagde godbiter frisk fra ovnen. For personer uten tid eller bakerferdigheter er pirozhki ofte tilgjengelige ferdiglagte i russiske markeder og bakerier. De kan også være tilgjengelige ukokte, slik at kunden kan bake dem friske hjemme.