Que sont Pirozhki?
Pirozhki, littéralement "petits tartes" en russe, sont de petits petits pains en peluche, une collation russe traditionnelle. Ils peuvent avoir une grande variété de garnitures, à la fois sucrées et salées. Les petits pains sont en pâte de levure et souvent brossés d'œufs avant de cuire pour leur donner un glaçage brun doré. Le plat est différent de Pierogi, une spécialité polonaise, qui est faite d'une pâte mince et sans levain. La forme singulière de Pirozhki est Pirozhok.
Comme les tartes, Pirozhki peut être rempli de presque n'importe quoi. Le pirozhki sucré peut être rempli de fruits cuits ou frais, comme des cerises, des pommes ou des abricots, ou de fromage ou de confiture de chalet. Les garnitures salées comprennent la viande, le poisson, les œufs, les pommes de terre, les légumes et la farine d'avoine ou du riz avec de la viande ou des giblets pour aromatiser. Toute combinaison de ces garnitures peut également faire un délicieux Pirozhk.
La pâte peut enfermer complètement la garniture, ou peut être disposée décorativement en bandes autour de la garniture. Les petits pains sont cuits au four ou frit. Traditionnellement, tHé sont servis seuls ou avec de la soupe, généralement pour le déjeuner. En Russie, ils sont souvent vendus par des vendeurs dans la rue à partir de chariots chauffés. Les pirozhki sont généralement de la taille d'une main, un peu comme une calzone italienne, mais ils peuvent également être fabriqués de la taille d'une bouchée pour servir de hors-d'œuvre.
Alors que le plat est originaire de Russie, de nombreux pays en Europe de l'Est et dans les environs ont développé leur propre version du Pirozhok. Le plat est une restauration rapide populaire vendue dans les rues de l'Arménie et de la Grèce. La version letton, pīrāgi , est en forme de croissant, en pâte à pain et souvent remplie de bacon et d'oignon. Les petits pains sont également consommés en Asie centrale, où ils sont généralement vendus par les vendeurs de rue.
La version grecque de Pirozhki a été présentée à la cuisine du pays par les Grecs pontiques, un groupe de Grecs ethniques qui vivaient historiquement à Pontus, sur la côte sud de la mer Noire. Ils ont été conduits frOm leur terre par l'Empire ottoman et est retourné à la Grèce moderne. La version grecque du plat est généralement frite et peut utiliser une cuisine en particulier à la grec, comme la feta ou le fromage halloumi.
Pirozhki est un plat assez impliqué à faire, bien que de nombreuses personnes le réussissent à la maison. L'avantage de faire le vôtre est que vous pouvez être créatif avec les garnitures, et bien sûr, des friandises maison fraîches du four. Pour les personnes sans temps ni compétences en pâtisserie, Pirozhki est souvent disponible pré-fait sur les marchés et les boulangeries russes. Ils peuvent également être disponibles non cuits, afin que le client puisse les faire fraîcher à la maison.