Cosa sono i pirozhki?
Pirozhki, letteralmente "piccole torte" in russo, sono piccoli panini ripieni, uno spuntino tradizionale russo. Possono avere un'ampia varietà di otturazioni, sia dolci che salati. I panini sono fatti di pasta di lievito e spesso spazzolati con uovo prima di cottura per dare loro una glassa marrone dorata. Il piatto è diverso da Pierogi, una specialità polacca, che è fatta con impasto sottile e azzimo. La forma singolare di Pirozhki è Pirozhok.
Come le torte, Pirozhki può essere riempito con quasi tutto. Dolce Pirozhki può essere riempito con frutta in umido o fresco, come ciliegie, mele o albicocche o con cottage di formaggio o marmellata. I ripieni sapori includono carne, pesce, uova, patate, verdure e farina d'avena o riso con un po 'di carne o gemelli per aroma. Qualsiasi combinazione di questi otturazioni può anche rendere un delizioso pirozhk.
L'impasto può racchiudere completamente il ripieno o può essere disposto decorativo in strisce attorno al ripieno. I panini sono cotti o fritti. Tradizionalmente, they vengono serviti da soli o con la zuppa, di solito per pranzo. In Russia, sono spesso venduti dai venditori per strada da carrelli riscaldati. I pirozhki sono di solito dimensioni a mano, non diversamente da un calzone italiano, ma possono anche essere fatti di dimensioni per servire da antipasti.
Mentre il piatto ha avuto origine in Russia, molti paesi in Europa orientale hanno sviluppato la propria versione del Pirozhok. Il piatto è un popolare fast food venduto per le strade di Armenia e Grecia. La versione lettone, pīrāgi , è a forma di mezzaluna, fatta di impasto di pane e spesso riempita di pancetta e cipolla. I panini vengono anche mangiati in Asia centrale, dove sono comunemente venduti dai venditori ambulanti.
La versione greca di Pirozhki fu introdotta nella cucina del paese dai Greci Pontic, un gruppo di greci etnici che storicamente vivevano a Pontus, sulla costa meridionale del Mar Nero. Erano spinti frOm la loro terra dall'impero ottomano e tornò alla Grecia moderna. La versione greca del piatto è generalmente fritta e può usare una cucina in particolare per la cucina greca, come la feta o il formaggio Halloumi.
Pirozhki è un piatto abbastanza coinvolto da fare, anche se molte persone ce la fanno a casa. Il vantaggio di crearne uno tuo è che puoi essere creativo con le otturazioni e, naturalmente, hai prelibatezze fatte in casa fresche dal forno. Per le persone senza il tempo o le capacità di cottura, Pirozhki sono spesso disponibili pre-fatti nei mercati e nei panetterie russi. Possono essere disponibili anche crudi, quindi il cliente può cuocerli freschi a casa.