Vad är Pirozhki?

pirozhki, bokstavligen "små pajer" på ryska, är små, fyllda bullar, ett traditionellt ryskt mellanmål. De kan ha ett brett utbud av fyllningar, både söta och salta. Bullarna är gjorda av jästdeg och borstas ofta med ägg innan de bakar för att ge dem en gyllenbrun glasyr. Skålen skiljer sig från Pierogi, en polsk specialitet, som är gjord med tunn, osyrad deg. Den singulära formen av Pirozhki är Pirozhok.

som pajer, pirozhki kan fyllas med nästan vad som helst. Sweet Pirozhki kan fyllas med stuvad eller färsk frukt, såsom körsbär, äpplen eller aprikoser eller med keso eller sylt. Salt fyllningar inkluderar kött, fisk, ägg, potatis, grönsaker och havregryn eller ris med lite kött eller giblets för smaksättning. Varje kombination av dessa fyllningar kan också ge en läcker pirozhk.

degen kan helt omsluta fyllningen eller kan ordnas dekorativt i remsor runt fyllningen. Bullarna är antingen bakade eller stekt. Traditionellt tHej serveras antingen på egen hand eller med soppa, vanligtvis till lunch. I Ryssland säljs de ofta av leverantörer på gatan från uppvärmda vagnar. Pirozhki är vanligtvis handstora, inte till skillnad från en italiensk kalzon, men de kan också göras bettstora för att tjäna som hors d'oeuvres.

Medan maträtten har sitt ursprung i Ryssland har många länder i och runt Östeuropa utvecklat sin egen version av Pirozhok. Skålen är en populär snabbmat som säljs på gatorna i Armenien och Grekland. Den lettiska versionen, pīrāgi , är halvmåneformad, tillverkad av bröddeg och ofta fylld med bacon och lök. Bullarna äts också i Centralasien, där de vanligtvis säljs av gatuförsäljare.

Den grekiska versionen av Pirozhki introducerades till landets kök av Pontic Greeks, en grupp etniska greker som historiskt bodde i Pontus, på Sydkusten av Svarta havet. De drevs from deras land av det osmanska riket och återvände till det moderna Grekland. Den grekiska versionen av skålen är vanligtvis friterad och kan använda en fyllning speciell till grekisk mat, såsom feta eller halloumi -ost.

pirozhki är en ganska involverad maträtt att göra, även om många gör det hemma. Fördelen med att göra din egen är att du kan vara kreativ med fyllningar och naturligtvis har hemlagade godis färskt från ugnen. För människor utan tid eller bakningskunskaper är Pirozhki ofta tillgängliga förgjorda på ryska marknader och bagerier. De kan också vara tillgängliga okokt, så att kunden kan baka dem färska hemma.