O que são pirozhki?
pirozhki, literalmente "pequenas tortas" em russo, são pequenos pães de pelúcia, um lanche tradicional russo. Eles podem ter uma grande variedade de recheios, doces e salgados. Os pães são feitos de massa de levedura e frequentemente escovados de ovo antes de assar para dar a eles um esmalte marrom dourado. O prato é diferente de Pierogi, uma especialidade polonesa, feita com massa fina e sem fermento. A forma singular de pirozhki é pirozhok.
Como tortas, pirozhki pode ser preenchido com quase qualquer coisa. O pirozhki doce pode ser cheio de frutas cozidas ou frescas, como cerejas, maçãs ou damascos, ou com queijo cottage ou geléia. Os recheios salgados incluem carne, peixe, ovo, batatas, vegetais e aveia ou arroz com um pouco de carne ou molhos para aromatizar. Qualquer combinação desses recheios também pode ser uma deliciosa pirozhk.
A massa pode incluir completamente o recheio ou pode ser organizada decorativamente em tiras ao redor do recheio. Os pães são assados ou fritos. Tradicionalmente, tEi, são servidos por conta própria ou com sopa, geralmente para almoçar. Na Rússia, eles são frequentemente vendidos por vendedores na rua de carrinhos aquecidos. Os pirozhki geralmente são do tamanho de uma mão, não muito diferente de uma calzone italiana, mas também podem ser feitos de tamanho de mordida para servir como aperitivos.
Enquanto o prato se originou na Rússia, muitos países da Europa Oriental e arredores desenvolveram sua própria versão do pirozhok. O prato é um fast food popular vendido nas ruas da Armênia e da Grécia. A versão letã, pīrāgi , é em forma de crescente, feita de massa de pão e geralmente cheia de bacon e cebola. Os pães também são consumidos na Ásia Central, onde são comumente vendidos pelos vendedores de rua.
A versão grega do pirozhki foi apresentada à culinária do país pelos gregos Pontic, um grupo de gregos étnicos que historicamente moravam em Pontus, na costa sul do Mar Negro. Eles foram conduzidos deom suas terras pelo Império Otomano e retornou à Grécia moderna. A versão grega do prato é geralmente frita e pode usar um recheio particular da culinária grega, como queijo feta ou halloumi.
pirozhki é um prato bastante envolvido a fazer, embora muitas pessoas cheguem em casa. O benefício de fazer o seu próprio é que você pode ser criativo com recheios e, é claro, ter guloseimas caseiras frescas do forno. Para pessoas sem tempo ou habilidades de panificação, os pirozhki geralmente estão disponíveis pré-fabricados nos mercados e padarias russas. Eles podem estar disponíveis também não cozidos, para que o cliente possa assá -los frescos em casa.