¿Qué son Pirozhki?
Pirozhki, literalmente "pequeños pasteles" en ruso, son bollos pequeños y rellenos, un refrigerio ruso tradicional. Pueden tener una amplia variedad de rellenos, tanto dulces como salados. Los bollos están hechos de masa de levadura y a menudo se cepillan con huevo antes de hornear para darles un esmalte marrón dorado. El plato es diferente de Pierogi, una especialidad polaca, que está hecha con masa delgada y sin levadura. La forma singular de Pirozhki es Pirozhok.
Al igual que los pasteles, Pirozhki se puede llenar con casi cualquier cosa. El piirozhki dulce se puede llenar de fruta guisada o fresca, como cerezas, manzanas o albaricoques, o con requesón o mermelada. Los rellenos sabrosos incluyen carne, pescado, huevo, papas, verduras y avena o arroz con un poco de carne o jímeros para saborizar. Cualquier combinación de estos rellenos también puede ser un delicioso Pirozhk.
La masa puede encerrar por completo el relleno, o puede organizarse decorativamente en tiras alrededor del relleno. Los bollos están horneados o fritos. Tradicionalmente, tOye, se sirven por su cuenta o con sopa, generalmente para el almuerzo. En Rusia, a menudo son vendidos por vendedores en la calle desde carros calefactados. Pirozhki generalmente tiene un tamaño de mano, no muy diferente de un calzone italiano, pero también se pueden hacer un bocado para servir como aperitivos.
Si bien el plato se originó en Rusia, muchos países en Europa del Este y sus alrededores han desarrollado su propia versión del Pirozhok. El plato es una comida rápida popular vendida en las calles de Armenia y Grecia. La versión letona, Pīrāgi , tiene forma de media luna, está hecha de masa de pan y a menudo llena de tocino y cebolla. Los bollos también se comen en Asia Central, donde los vendedores ambulantes son comúnmente vendidos.
La versión griega de Pirozhki fue presentada a la cocina del país por los Pontic Greeks, un grupo de griegos étnicos que históricamente vivían en Pontus, en la costa sur del Mar Negro. Fueron conducidos frOm su tierra por el Imperio Otomano y regresó a la Grecia moderna. La versión griega del plato suele ser frita y puede usar un relleno particular de la cocina griega, como queso feta o halloumi.
Pirozhki es un plato bastante involucrado para hacer, aunque muchas personas lo hacen en casa. El beneficio de hacer el suyo es que puede ser creativo con rellenos y, por supuesto, tener golosinas caseras recién llegadas del horno. Para las personas sin el tiempo o las habilidades de hornear, el Pirozhki a menudo está disponible previamente en los mercados y panaderías rusas. También pueden estar disponibles sin cocinar, por lo que el cliente puede hornearlos frescos en casa.
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