Hvad er Pirozhki?
Pirozhki, bogstaveligt talt "små tærter" på russisk, er små, udstoppede boller, en traditionel russisk snack. De kan have en lang række fyld, både søde og velsmagende. Boller er lavet af gærdej og børstes ofte med æg, før de bages for at give dem en gyldenbrun glasur. Fadet er forskellig fra Pierogi, en polsk specialitet, der er lavet med tynd, usyret dej. Den enestående form af Pirozhki er Pirozhok.
Som tærter kan Pirozhki fyldes med næsten alt. Sweet Pirozhki kan fyldes med stuet eller frisk frugt, såsom kirsebær, æbler eller abrikoser eller med cottage cheese eller marmelade. Savory fyldninger inkluderer kød, fisk, æg, kartofler, grøntsager og havregryn eller ris med nogle kød eller gibletter til aroma. Enhver kombination af disse fyldninger kan også skabe en lækker Pirozhk.
Dejen kan vedhæftes fyldningen helt eller kan arrangeres dekorativt i strimler omkring påfyldningen. Bollerne er enten bagt eller stegt. Traditionelt, tHej serveres enten på egen hånd eller med suppe, normalt til frokost. I Rusland sælges de ofte af leverandører på gaden fra opvarmede vogne. Pirozhki er normalt håndstørrelse, ikke i modsætning til en italiensk calzone, men de kan også laves bidestørrelse til at tjene som hors d'oeuvres.
Mens skålen stammer fra Rusland, har mange lande i og omkring Østeuropa udviklet deres egen version af Pirozhok. Fadet er en populær fastfood, der sælges på gaderne i Armenien og Grækenland. Den lettiske version, pīrāgi , er halvmåneformet, lavet af brøddej og ofte fyldt med bacon og løg. Boller spises også i Centralasien, hvor de ofte sælges af gadesælgere.
Den græske version af Pirozhki blev introduceret til landets køkken af de pontiske grækere, en gruppe etniske grækere, der historisk boede i Pontus, på sydkysten af Sortehavet. De blev drevet frOm deres land ved det osmanniske imperium og vendte tilbage til det moderne Grækenland. Den græske version af skålen er normalt dybstegt og kan bruge en fyldning særlig til græsk køkken, såsom feta eller halloumi -ost.
Pirozhki er en temmelig involveret skål at fremstille, skønt mange mennesker gør det hjemme. Fordelen ved at lave dine egne er, at du kan være kreativ med fyldninger, og selvfølgelig har hjemmelavede godbidder frisk fra ovnen. For mennesker uden tid eller bagefærdigheder er Pirozhki ofte tilgængelige foruddannede på russiske markeder og bagerier. De kan også være tilgængelige ikke -kogte, så kunden kan bage dem friske derhjemme.