Co je čaj Formosa?

Formosa Tea je typ čaje pěstovaného a zpracovaného na východoasijském ostrově Tchaj-wanu, který byl ponořen portugalskými průzkumníky z 16. století dabován „Ilha Formosa“ nebo „krásný ostrov“. Většina odrůd čaje Formosa je klasifikována jako čaje Oolong, ačkoli ostrov Tchaj -wan také produkuje střelný čaj známý jako střelný prach Formosa. Obecně jsou čaje produkované v této oblasti světa považovány za vysokou kvalitu, s opojnou, intenzivní, někdy kouřovou vůní a chutí. Čaj se obvykle konzumuje jako horký nápoj, i když může být také použit při vaření k přidávání chuti do omáček nebo rýžových jídel.

Tchajwanův čajový průmysl je relativně mladý. Produkce čaje ostrova začala vážně v polovině 19. století. Rostoucí podmínky pro čaj nejsou na Tchaj -wanu vždy ideální, protože ostrov je i přes jeho malou velikost patchwork mnoha různých podnebí. Aroma, chuť a celková kvalita čaje Formosa se proto mohou velmi lišit v závislosti na WHEREE čajové listy byly pěstovány.

Většina typů čaje Formosa spadá do kategorie čaje Oolong, což je typ čaje, který se v Číně tradičně vaří. Oolongové čaje nejsou považovány za černou ani zelenou, protože mají lehčí barvu a méně fermentované než černý čaj, ale tmavší barvu a fermentovanější než zelený čaj. Čajové listy Formosa se obvykle po zpracování objevují červené nebo mědi.

Čaj

Formosa se vyrábí výběrem čajových listů, zatímco jsou stále zelené a tyto listy ponechávají na podání vzduchu, aby na krátkou dobu sušily sluncem. Během této doby listy „ferment“, termín používaný čajovým průmyslem k popisu rozpadu chlorofylu nebo látky, která činí listy zelené, a aktivaci taninů, což jsou sloučeniny organické rostliny, které poskytují většině čajů výrazně hořkou chuť. Fermentace Formosa Tea je náhle zastavena, když listy začnou zhnědnout kolem thE okraje jejich zahříváním na oheň. Proces umožnění částečně fermentu listů se liší od procesu používaného k výrobě zeleného čaje, který je ponechán „zelený“ a vůbec není fermentován. To se také mírně liší od procesu používaného k přípravě černého čaje, který je obvykle povolen zcela fermentovat.

Poté, co byla fermentace zastavena zahříváním čajových listů, jsou listy, které jsou stále mírně vlhké, válcovány do zkumavek nebo koulí. Tento proces lze provést buď strojem nebo ručně, i když v moderní době je válcování strojů mnohem běžnější. Jakmile se čajové listy opět vytáhnou, aby je vysušily. Formosa Gunpowder je řada čaje Formosa, ve kterém jsou listy válcovány velmi pevně, aby tvořily malé pelety, jejichž vzhled poněkud připomíná zrna střelného prachu, odtud název. Tyto pelety často „kvetou“ atraktivním způsobem, když se na ně nalije horká voda, a často produkují velmi silný koncentrovaný čaj.