Co to jest herbata Formosa?

Formosa Tea to rodzaj herbaty uprawianej i przetwarzanej na wschodnim Azji Wyspie Tajwanu, która została nazwana „Ilha Formosa” lub „Beautiful Island” przez XVI-wieczne odkrywców portugalskich. Większość odmian herbaty Formosa jest klasyfikowana jako herbaty Oolong, chociaż wyspa Tajwan produkuje również herbatę z prochu zwaną prochową. Zasadniczo herbaty wytwarzane w tym regionie świata są uważane za wysokiej jakości, z mocnym, intensywnym, czasem zadymionym aromatem i smakiem. Herbata jest zwykle spożywana jako gorący napój, chociaż można ją również stosować do gotowania, aby dodać smak sosem lub potrawami ryżowymi.

Tajwanu przemysł herbaciany jest stosunkowo młody. Produkcja herbaty wyspy rozpoczęła się na dobre w połowie XIX wieku. Warunki uprawy herbaty nie zawsze są idealne na Tajwanie, ponieważ wyspa jest mozaiką wielu różnych klimatów pomimo jej niewielkich rozmiarów. Dlatego aromat, smak i ogólna jakość herbaty Formosa mogą się znacznie różnić, w zależności od tego, gdziee Liście herbaty były uprawiane.

Większość rodzajów herbaty Formosa należy do kategorii herbaty Oolong, rodzaju herbaty, która jest tradycyjnie warzona w Chinach. Herbaty Oolong są uważane za ani czarne, ani zielone, ponieważ są jaśniejsze i mniej sfermentowane niż czarna herbata, ale ciemniejsza i bardziej sfermentowana niż zielona herbata. Zazwyczaj liście herbaty Formosa wydają się czerwone lub miedzi po przetworzeniu.

Herbata Formosa jest wytwarzana przez zbieranie liści herbaty, gdy są jeszcze zielone i pozostawiając te liście na świeżym powietrzu na słońce na krótki czas. W tym czasie liście „ferment”, termin używany przez przemysł herbaciany do opisania rozkładu chlorofilu lub substancji, która sprawia, że ​​liście zielone i aktywacja garbników, które są organicznymi związkami roślinnymi, które nadają większości herbaty wyraźnie gorzki smak. Fermentacja Formosa Tea jest nagle zatrzymana, gdy liście zaczynają brązowiećE krawędzie, ogrzewając je nad ogniem. Proces umożliwienia częściowego fermentacji liści różni się od tej używanej do produkcji zielonej herbaty, która pozostaje „zielona” i wcale nie fermentowana. Nieco różni się również od procesu stosowanego do tworzenia czarnej herbaty, która zwykle jest w stanie całkowicie fermentować.

Po fermentacji zatrzymano przez ogrzewanie liści herbaty, liście, które są nadal lekko wilgotne, są zwinięte w rurki lub kule. Proces ten można wykonać za pomocą maszyny lub ręcznie, chociaż wraz z maszynami jest znacznie bardziej powszechna w czasach współczesnych. Po zwinięciu liście herbaty są ponownie ogrzewane, aby je wysuszyć. Formosa prochowa to różnorodna herbata Formosa, w której liście są bardzo mocno zwinięte, aby utworzyć drobne granulki, których wygląd przypomina ziarna prochu, stąd nazwa. Te granulki często „kwitną” w atrakcyjny sposób, gdy na nich przelewa się gorąca woda i często wytwarzają bardzo mocną, skoncentrowaną herbatę.