Hva er Formosa -te?
Formosa-te er en type te dyrket og behandlet på den østasiatiske øya Taiwan, som ble kalt "Ilha Formosa" eller "Beautiful Island" av Portuguese Explorers Explorers fra 1500-tallet. De fleste varianter av Formosa -te er klassifisert som oolong -te, selv om øya Taiwan også produserer en kruttete kjent som Formosa krutt. Generelt anses teprodusert i denne regionen av verden for å være av høy kvalitet, med en voldsom, intens, noen ganger røykfylt aroma og smak. Tea blir vanligvis konsumert som en varm drikke, selv om den også kan brukes i matlaging for å gi smak til sauser eller risretter.
Taiwans teindustri er relativt ung. Øyens teproduksjon begynte for alvor i løpet av midten av 1800 -tallet. Voksende forhold for te er ikke alltid ideelle i Taiwan, fordi øya er et lappeteppe av mange forskjellige klimaer til tross for dens lille størrelse. Derfor kan aromaen, smaken og den generelle kvaliteten på Formosa -te variere veldig, avhengig av hvore tebladene ble dyrket.
De fleste typer Formosa -te faller inn under kategorien Oolong -te, en type te som tradisjonelt brygges i Kina. Oolong -te regnes verken svart eller grønt, da de er lysere i fargen og mindre gjæret enn svart te, men mørkere i fargen og mer gjæret enn grønn te. Typisk virker formosa teblader røde eller kobber etter prosessering.
Formosa-te lages ved å plukke teblader mens de fremdeles er grønne og etterlater disse bladene i friluft til soltørk i en kort periode. I løpet av denne tiden, bladene "gjæring", et begrep som brukes av teindustrien for å beskrive nedbrytningen av klorofyll, eller stoffet som gjør blader grønt, og aktivering av tanniner, som er de organiske planteforbindelsene som gir de fleste teer en særegen bitter smak. Formosa Tees gjæring blir brått stoppet når bladene begynner å brune rundt thE kanter ved å varme dem opp over en brann. Prosessen med å la bladene delvis gjære er forskjellig fra den som brukes til å lage grønn te, som blir igjen "grønn" og ikke gjæret i det hele tatt. Det er også litt annerledes enn prosessen som brukes til å lage svart te, som vanligvis har lov til å gjære fullstendig.
Etter gjæring er stoppet ved å varme opp tebladene, blir bladene, som fremdeles er litt fuktige, rullet inn i rør eller kuler. Denne prosessen kan gjøres enten med maskin eller for hånd, selv om maskinrulling er mye mer vanlig i moderne tid. Når den er rullet, blir tebladene oppvarmet igjen for å tørke dem ut. Formosa krutt er en rekke formosa -te der bladene rulles veldig tett for å danne bittesmå pellets hvis utseende er noe som minner om kruttkorn, derav navnet. Disse pelletsene "blomstrer ofte" på en attraktiv måte når varmt vann helles over dem, og produserer ofte en veldig sterk, konsentrert te.