¿Qué es la pasta Fideos?
La pasta fideos es una pasta sin pretensiones con una historia larga e interesante. La pasta se come en todo el Mediterráneo, especialmente en España e Italia, y a veces también se puede encontrar en el extranjero. Varias recetas distintas usan fideos, incluidas sopas y una paella a base de pasta servida en España. Los historiadores de los alimentos creen que la pasta de Fideos puede ser una de las primeras encarnaciones de la pasta, y ciertamente tiene una historia bien documentada.
En España, la pasta de espagueti a veces se llama Fideos, lo que puede conducir a la confusión, ya que Fideos es una forma de pasta distinta. En Italia, la pasta Fideos a menudo se llama Fidelanza o Fedelini. Los fideos modernos están hechos típicamente de trigo de duración. La pasta es corta, delgada y ligeramente curvada. Esta forma clásica parece haber sido retenida durante varios siglos, al igual que las recetas que usan la pasta.
La historia de los fideos comienza en el siglo XIII, cuando España tenía una gran población musulmana. Parece ser un alimento de fusión, estrechamente relacionado con coUscous, un plato hecho con trigo de duración que es muy popular en todo el Medio Oriente. Un compendio de cocina musulmana-español del siglo XIII enumera un plato llamado Fidaush, que utiliza la pasta Fideos. El plato es distintivo porque los fideos se cocinan en su salsa, una convención que ha sido retenida en muchas recetas modernas de FIDEOS. Algunas recetas judías europeas también usan fideos o ingredientes muy similares.
En España, los fideos se cocinan en lugar de arroz en Paella, especialmente en el sur de España. Esta versión de Paella está muy cerca de la Fidaush medieval, y puede hacerse con una variedad de ingredientes. Los fideos de mariscos son muy populares, con mariscos, como las almejas y los mejillones, son inclusiones comunes. La pasta se cocina en una rica salsa con los mariscos y se sirve directamente desde la olla. La pasta fideos generalmente se tostan en aceite antes de agregar los otros ingredientes, al igual que elCaso con arroz en Paella.
Muchas sopas también usan fideos, ya que las tiras largas y delgadas de pasta agregan interesantes toques visuales y texturales a la sopa. Especialmente en los Estados Unidos, cuando los fideos están disponibles, generalmente se vende específicamente como una pasta de sopa. En este caso, puede estar enriquecido con huevo para un sabor más abundante. Los trozos de espagueti divididos en longitudes cortas también funcionarán bien para este propósito. La pasta se puede cocinar por separado y agregarse a la sopa, o se puede cocinar junto con la sopa, liberando el almidón para espesarla.