Co to jest makaron Fideos?
Fideos makaron to skromny makaron z długą i interesującą historią. Makaron jest spożywany w całym Morzu Śródziemnym, szczególnie w Hiszpanii i Włoszech, a czasem można go również znaleźć za granicą. Kilka wyraźnych przepisów wykorzystuje fideos, w tym zupy i paella na bazie makaronu podawana w Hiszpanii. Historycy żywności uważają, że makaron fideos może być jednym z najwcześniejszych wcieleń makaronu, a na pewno ma dobrze udokumentowaną historię.
W Hiszpanii makaron spaghetti jest czasem nazywany fideos, co może prowadzić do zamieszania, ponieważ fideos jest wyraźnym kształtem makaronu. We Włoszech makaron Fideos jest często nazywany Fidelanza lub Fedelini. Nowoczesne fideos są zwykle wykonane z pszenicy durum. Makaron jest krótki, cienki i lekko zakrzywiony. Wydaje się, że ten klasyczny kształt został zachowany przez kilka stuleci, podobnie jak przepisy wykorzystujące makaron.
Historia fideos rozpoczyna się w XIII wieku, kiedy Hiszpania miała dużą populację muzułmańską. Wydaje się, że jest to jedzenie fuzyjne, ściśle związane z COUskus, danie wykonane z pszenicy durum, która jest bardzo popularna na Bliskim Wschodzie. Kompendium gotowania muzułmańsko-hiszpańskiego z XIII wieku wymienia danie o nazwie Fidaush, które wykorzystuje makaron Fideos. Danie jest charakterystyczne, ponieważ makaron są gotowane w ich sosie, konwencji, która została zachowana w wielu nowoczesnych przepisach na fideos. Niektóre europejskie przepisy żydowskie również używają fideos lub bardzo podobnych składników.
W Hiszpanii fideos są gotowane zamiast ryżu w paelli, szczególnie w południowej Hiszpanii. Ta wersja Paella jest bardzo blisko średniowiecznego Fidaush i może być wykonana z asortymentem składników. Fideos owoców morza jest bardzo popularna, a skorupiaki, takie jak małże i małże, są powszechnymi wtrąceniami. Makaron jest gotowany w bogatym sosie z owocami morza i podawany bezpośrednio z garnka. Makaron Fideos jest zwykle tostowany w oleju przed dodaniem innych składników, podobnie jakobudowa z ryżem w paella.
Wiele zup również używa fideos, ponieważ długie, cienkie paski makaronu dodają zupę ciekawych akcentów wizualnych i teksturowych. Zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, gdy Fideos jest dostępny, zwykle jest sprzedawany specjalnie jako makaron zupowy. W takim przypadku może być wzbogacone jajkiem o bardziej obfity smak. Fragmenty spaghetti podzielone na krótkie długości również będą działać dobrze w tym celu. Makaron może być gotowany osobno i dodawać do zupy lub może być gotowany wraz z zupą, uwalniając skrobię, aby go zagęścić.