Wat kan ik gebruiken als een vanille -vervanger?
Veel amateur- en professionele koks versterken hun creaties met kruiden die de smaak verbeteren. Vanille is een van de meest populaire kruiden, maar soms kunnen factoren zoals prijs of gemak voorkomen dat een persoon pure vanille gebruikt. In deze gevallen bestaan er een aantal substitutie -opties, van kunstmatige alternatieven tot vergelijkbare kruiden. Nauw verwante snoepjes zoals amandel -extract en ahornsiroop kunnen enkele recepten aanvullen. Op drank gebaseerde aanbiedingen zoals Rum of Brandy bieden een andere vervangingsoptie.
Vanille is een kruid gemaakt van vanille -orchideeënplanten. Het kruid is zo'n vaste waarde geworden in recepten - vooral zoete recepten - omdat het een zoete maar onopvallende smaak produceert. Als zodanig past het naadloos samen met vele soorten ingrediënten.
Misschien is de meest gebruikte vorm van vanille bij het koken vanille -extract. Deze vloeistof is een combinatie van vanillebonen, water en ethylalcohol. De dichtstbijzijnde vanille -vervanger die je zal vinden aan VAnilla Extract is de vanilleboon zelf. Dit is de pure vorm van vanille en zal dus de meest intense smaak behouden. Alle andere producten met vanille als basis - zoals vanille -suiker of vanillepasta - kunnen veel van de eigenschappen van vanille -extract nabootsen.
bepaalde stoffen kunnen dienen als een vanille -vervanger, op voorwaarde dat ze goed werken met het recept bij de hand. Dergelijke stoffen bezitten een unieke smaak die mogelijk niet in elkaar gaat met andere stoffen. In deze gevallen is experimenten het beste. Voorbeelden zijn fiori di sicilia , citroensap en amandel -extract. Sommige koks gebruiken zelfs thee.
Een paar vormen van vanille -vervanger bieden een enigszins vergelijkbaar effect als vanille, maar kunnen te zoet zijn voor bepaalde paletten. Asdoornsiroop kan bijvoorbeeld goed werken in recepten die meestal een grote hoeveelheid zoetheid hebben. Bepaalde likeuren zoals cognac of rum kunnen ook goed werken in een recept indien gebruiktin kleine hoeveelheden.
Veel bedrijven verkopen ook imitatie vanilleproducten. Hoewel deze producten vanille -smaak kunnen emuleren, delen ze slechts een beperkt aantal ingrediënten met een echte vanilleboon of extract. Een kunstmatig vanille -vervangende product is meestal minder duur en zal waarschijnlijk een minder intens aroma hebben. Dergelijke producten zijn gebruikelijk in ijs, cakes en vla.
Over het algemeen moet men dezelfde hoeveelheid vanille -vervanger gebruiken als men zou het traditionele vanille -additief. Als een recept bijvoorbeeld 1 theelepel (5 ml) vanille -extract suggereert, zou men meestal 1 theelepel (5 ml) van de vervanger gebruiken. Uitzonderingen kunnen nodig zijn voor sterkere of smaakstoffen, waar iets kleinere hoeveelheden raadzaam kunnen zijn.