Hva kan jeg bruke som vaniljetatning?

Mange amatør- og profesjonelle kokker styrker kreasjonene sine med krydder som forbedrer smaken. Vanilla er et av de mest populære krydderne, men noen ganger kan faktorer som pris eller bekvemmelighet forhindre at et individ bruker ren vanilje. I disse tilfellene eksisterer det en rekke substitusjonsalternativer, fra kunstige alternativer til lignende krydder. Nøye beslektede søtsaker som mandelekstrakt og lønnesirup kan utfylle noen oppskrifter. Spritbaserte tilbud som rom eller konjakk gir et annet substitusjonsalternativ.

Vanilla er et krydder laget av vanilje orkideplanter. Krydderet har blitt en slik inventar i oppskrifter - spesielt søte oppskrifter - fordi det gir en søt, men lite påtrengende smak. Som sådan smelter det sømløst med mange typer ingredienser.

Kanskje den mest brukte formen for vanilje i matlaging er vaniljeekstrakt. Denne væsken er en kombinasjon av vaniljebønner, vann og etylalkohol. Den nærmeste vaniljet erstatning en vil finne til vAnilla -ekstrakt er selve vaniljebønnen. Dette er den rene formen for vanilje og vil dermed beholde den mest intense smaken. Eventuelle andre produkter med vanilje som base - som vaniljesukker eller vaniljepasta - kan etterligne mange av egenskapene til vaniljeekstrakt.

Visse stoffer kan tjene som en vaniljetatning, forutsatt at de fungerer godt med oppskriften for hånden. Slike stoffer har en unik smak som kanskje ikke passer sammen med andre stoffer. I disse tilfellene er eksperimentering best. Eksempler inkluderer Fiori di sicilia , sitronsaft og mandelekstrakt. Noen kokker bruker til og med te.

Noen få former for vaniljeserier gir en noe lignende effekt som vanilje, men kan vise seg å være for søt for visse paletter. Lønnesirup kan for eksempel fungere bra i oppskrifter som vanligvis har en stor mengde sødme. Enkelte brennevin som konjakk eller rom kan også fungere godt i en oppskrift hvis den brukesi små mengder.

Mange selskaper markedsfører også imitasjons vaniljeprodukter. Selv om disse produktene kan etterligne vaniljesmak, deler de bare et begrenset antall ingredienser med en ekte vaniljebønne eller ekstrakt. Et kunstig vaniljesatningsprodukt er vanligvis rimeligere og vil sannsynligvis ha en mindre intens aroma. Slike produkter er vanlige i iskrem, kaker og vaniljesaus.

Generelt sett bør man bruke samme mengde av en vaniljetatning som man ville det tradisjonelle vaniljetilsetningsstoffet. For eksempel, hvis en oppskrift antyder 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt, vil man vanligvis bruke 1 ts (5 ml) av erstatningen. Unntak kan være nødvendig for sterkere eller smaksvariant erstatning, der litt mindre mengder kan være tilrådelig.