Czego mogę użyć jako waniliowego substytutu?
Wielu amatorskich i profesjonalnych kucharzy wzmacnia swoje dzieła przyprawami, które poprawiają smak. Wanilia jest jedną z najpopularniejszych przypraw, ale czasami czynniki takie jak cena lub wygoda mogą uniemożliwić osobom używanie czystej wanilii. W takich przypadkach istnieje szereg opcji podstawienia, od sztucznych alternatyw do podobnych przypraw. Ściśle powiązane słodycze, takie jak ekstrakt migdałowy i syrop klonowy, mogą uzupełniać niektóre przepisy. Oferty oparte na alkoholu, takie jak rum lub brandy, zapewniają kolejną opcję podstawienia.
wanilia to przyprawa wykonana z waniliowych roślin storczyków. Przyprawa stała się takim elementem przepisów - szczególnie słodkich przepisów - ponieważ wytwarza słodki, ale dyskretny smak. W związku z tym płynnie łączy się z wieloma rodzajami składników.
Być może najczęściej stosowaną formą wanilii w gotowaniu jest ekstrakt waniliowy. Ten ciecz jest połączeniem fasoli waniliowej, wody i alkoholu etylowego. Najbliższy waniliowy substytut, który znajdzie VEkstrakt Aniilla to sama fasola waniliowa. Jest to czysta forma wanilii, a zatem zachowa najbardziej intensywny smak. Wszelkie inne produkty z wanilią jako bazą - takie jak cukier waniliowy lub paste waniliowe - mogą naśladować wiele właściwości ekstraktu waniliowego.
Niektóre substancje mogą służyć jako zastępca wanilii, pod warunkiem, że dobrze działają z danym przepisem. Takie substancje mają unikalny smak, który może nie łączyć się z innymi substancjami. W takich przypadkach najlepsze eksperymenty są najlepsze. Przykłady obejmują Fiori di Sicilia , sok z cytryny i ekstrakt migdałowy. Niektórzy kucharze nawet używają herbaty.
Kilka form zastępczego waniliowego stanowi nieco podobny efekt jak wanilia, ale może okazać się zbyt słodki dla niektórych palet. Na przykład syrop klonowy może działać dobrze w przepisach, które zazwyczaj mają dużą słodycz. Niektóre alkohol, takie jak brandy lub rum, mogą również działać dobrze w przepisie, jeśli używanew małych ilościach.
Wiele firm sprzedaje również imitację produktów waniliowych. Chociaż produkty te mogą naśladować smak waniliowy, dzielą tylko ograniczoną liczbę składników z prawdziwą fasolą waniliową lub ekstraktem. Sztuczny produkt zastępczy wanilii jest zwykle tańszy i prawdopodobnie będzie miał mniej intensywny aromat. Takie produkty są powszechne w lodach, ciastach i kremach.
Zasadniczo należy użyć tej samej ilości waniliowego substytutu jak tradycyjna waniliowa addytyw. Na przykład, jeśli przepis sugeruje 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego (5 ml), zwykle używałby 1 łyżeczki (5 ml) substytutu. Wyjątki mogą być potrzebne dla mocniejszych lub właściwościowych substytutów, w których wskazane mogą być nieco mniejsze ilości.