¿Qué significa "Al Forno"?
al forno es una frase italiana que se traduce en inglés como "en o desde el horno", y se usa para describir alimentos como panes, pastas, guisos o pizza que a menudo se hornean en un horno. En el sentido más convencional, el horno referenciado está hecho de ladrillo, alimentado por madera y distinguido por una puerta pesada, arqueada y con bisagras. Algunos restaurantes estilo Al Forno usan carbón junto con la madera para aumentar la temperatura a los niveles más altos posibles con frecuencia preferían hornear pizzas y panes artesanales. Una paleta de madera grande y delgada llamada cáscara se usa habitualmente para deslizar de forma segura las pizzas y los panes dentro y fuera del ardiente receptáculo caliente.
Los restaurantes italianos auténticos con frecuencia cuentan con la superioridad de los hornos de ladrillo de madera auténticos, también habitualmente referidos como hornos. Algunos proporcionan documentación histórica que demuestra los ladrillos y, a veces, todo el horno se importó de Italia para crear una cocina italiana genuina. Un número significativo de raciones italianas modernasLos urantes están equipados con hornos eléctricos modernos que simulan el efecto tradicional de Al forno con mecanismos internos que imitan el ahumado y el calor intenso de los hornos de ladrillo de leña.
En los últimos años, Al Forno también se ha utilizado para describir los platos de pasta que están terminados en el horno y preparados con pasta al dente, que se cocina hasta que es solo firme y aún no suave. Generalmente se considera la donación perfecta para la pasta, la etapa de Al Dente significa que la pasta debería ofrecer una resistencia delicada cuando se mordida en lugar de cocinarse y no proporcionar resistencia. Una forma legendaria de probar la pasta para la etapa correcta de cocinar es lanzar un hilo o una pequeña pieza contra una pared. Se rumorea que si se pega, está listo para comer; Si cae, se considera demasiado cocido, descartado y reemplazado por un lote recién cocinado.
.Dado que el término al forno ganó popularidad,se ha incorporado a los nombres de numerosas recetas de pasta. Lasagna Al Forno y la cacerola Ziti Al Forno son dos de los platos más comunes que tienen el término aplicado a ellos. Los sabores de estos entradas generalmente se mejoran con la horneada de alta temperatura que crea una capa superior crujiente. La pasta cocinada en este estilo también se prepara comúnmente con menos pasos que las recetas tradicionales para generar resultados más convencionales de estilo doméstico.
Un plato simplemente llamado Al Forno recientemente ha ganado elogio en numerosos restaurantes italianos. Las ligeras variaciones en los ingredientes son comunes, pero la versión original requiere una mezcla de salsa de tomate, tomates picados enlatados, zanahorias y cebollas picadas, ajo picado, guisantes congelados, pasta rigatoni, mozzarella, orégano, sal y pimiento. Algunas recetas sugieren agregar un poco de carne molida cocida para la textura.