「アル・フォルノ」とはどういう意味ですか？

al fornoは、「オーブンで、またはオーブンから」として英語に翻訳されるイタリア語のフレーズであり、パン、パスタ、キャセロール、ピザなどの食べ物をオーブンでしばしば焼くために使用されます。最も一般的な意味で、参照されたオーブンはレンガで作られており、木に燃料を供給され、重いアーチ型のヒンジ付きドアによって際立っています。いくつかのAl Fornoスタイルのレストランは、木材と一緒に木炭を使用して、ピザや職人のパンを焼くよりもしばしば好まれる可能性の高いレベルに温度を上げます。皮と呼ばれる大きな薄い木製のパドルは、燃えるような熱いレセプタクルの内外でピザやパンを安全にスライドさせるために慣習的に使用されます。レンガを証明する歴史的な文書を提供する人もいれば、本物のイタリア料理を作成するためにイタリアからオーブン全体が輸入されることがあります。かなりの数の現代のイタリアのレストラン尿路には、伝統的なアルフォーノ効果をシミュレートするモダンな電気オーブンが装備されています。

近年、Al Fornoは、オーブンで仕上げられ、Al Dente Pastaで準備されたパスタ料理を説明するためにも使用されています。一般的にパスタの完璧なdon性と考えられているアルデンテステージは、パスタが過度に調理されているのではなく噛まれたときに繊細な抵抗を提供し、抵抗を提供しないことを意味します。調理の正しい段階でパスタをテストする伝説的な方法は、壁に鎖または小さな部分を投げることです。噂によると、それが固執すると食べる準備ができているということです。それが落ちると、それは過剰調理、廃棄され、新鮮で適切に調理されたバッチに置き換えられたと見なされます。

Al Fornoという用語は人気を博したため、それ多数のパスタレシピの名前に組み込まれています。 Lasagna al FornoとCasserole Ziti al Fornoは、その用語が適用されている最も一般的な料理の2つです。これらのメインディッシュのフレーバーは、一般に、サクサクしたトップレイヤーを作成する高温ベーキングによって強化されます。このスタイルで調理されたパスタは、一般的に、従来のレシピよりも少ないステップで準備されており、より従来のホームスタイルの結果を生み出します。

Al Fornoと呼ばれる料理は、最近、多くのイタリアのレストランで称賛されました。材料のわずかなバリエーションは一般的ですが、元のバージョンでは、トマトソース、缶詰の刻んだトマト、刻んだ新鮮なニンジンと玉ねぎ、ニンニク、冷凍エンドウ豆、リガトーニパスタ、モッツァレラ、オレガノ、塩と胡pepperの混合物が必要です。一部のレシピは、テクスチャのために少し調理した牛ひき肉を追加することを示唆しています。