Cosa significa "Al Forno"?
Al Forno è una frase italiana che si traduce in inglese come "al o dal forno" e viene utilizzata per descrivere cibi come pane, pasta, casseruole o pizza che sono spesso cotti in forno. Nel senso più convenzionale, il forno di riferimento è fatto di mattoni, alimentato da legno e distinto da una porta pesante, arcuata e incernierata. Alcuni ristoranti in stile Al Forno usano il carbone insieme al legno per aumentare la temperatura ai livelli più alti possibili che spesso preferivano cuocere pizze e pane artigianale. Una grande e sottile pala in legno chiamata buccia viene abitualmente utilizzata per far scivolare in sicurezza pizze e pane dentro e fuori dalla presa calda infuocata.
Autentici ristoranti italiani vantano spesso la superiorità degli autentici forni a filo in legno, anche abitualmente indicati come arredati. Alcuni forniscono documentazione storica che dimostrano i mattoni e talvolta l'intero forno è stato importato dall'Italia per creare una vera cucina italiana. Un numero significativo di moderna Resta italianaGli uranti sono dotati di moderni forni elettrici che simulano il tradizionale effetto Al Forno con meccanismi interni che imitano il fumo e il calore intenso di forni in mattoni a legna.
Negli ultimi anni, Al Forno è stato anche usato per descrivere i piatti di pasta che sono rifiniti nel forno e preparati con la pasta al dente, che viene cotta fino a quando non è solo soda e non ancora morbida. Generalmente considerata la perfetta doneness per la pasta, lo stadio di Al dente significa che la pasta dovrebbe offrire una delicata resistenza quando si è morsa piuttosto che essere troppo cotta e non fornire resistenza. Un modo leggendario per testare la pasta per la fase corretta della cucina è lanciarsi un filo o un piccolo pezzo contro un muro. Si dice che se si attacca, è pronto da mangiare; Se cade, è considerato troppo cotto, scartato e sostituito con un lotto appena cotto.
Dal termine Al Forno ha guadagnato popolarità, essoè stato incorporato nei nomi di numerose ricette di pasta. Lasagna al Forno e Casserole Ziti Al Forno sono due dei piatti più comuni che hanno applicato il termine. I sapori di questi antipasti sono generalmente migliorati dalla cottura ad alta temperatura che crea uno strato superiore croccante. La pasta cucinata in questo stile è anche comunemente preparata con meno passaggi rispetto alle ricette tradizionali per generare risultati più convenzionali in stile casa.
Un piatto chiamato Al Forno ha recentemente ottenuto il plauso in numerosi ristoranti italiani. Le lievi variazioni degli ingredienti sono comuni, ma la versione originale richiede una miscela di salsa di pomodoro, pomodori tritati in scatola, carote e cipolle fresche tritate, aglio tritato, piselli congelati, pasta di rigatoni, mozzarella, origano, sale e pepe. Alcune ricette suggeriscono di aggiungere un po 'di carne macinata cotta per la consistenza.