"Al Forno"는 무엇을 의미합니까?

al Forno는 영어로 "오븐에서 또는 오븐에서"로 번역되는 이탈리아어 문구이며, 종종 오븐에서 구운 빵, 파스타, 캐서롤 또는 피자와 같은 음식을 묘사하는 데 사용됩니다. 가장 전통적인 의미에서, 참조 된 오븐은 벽돌로 만들어졌으며 나무로 연료를 공급하고 무겁고 아치형 힌지 문으로 구별됩니다. 일부 Al Forno 스타일의 레스토랑은 목재와 함께 숯을 사용하여 피자와 장인 빵을 굽는 데 종종 온도를 선호합니다. 껍질이 불리는 크고 얇은 목재 패들은 피자와 빵을 불 같은 뜨거운 리셉터클 안팎으로 안전하게 밀어 넣는 데 사용됩니다.

정통 이탈리아 레스토랑은 종종 정통 목재 발사 벽돌 오븐의 우수성을 자랑하며, 또한 용광로라고도합니다. 일부는 벽돌을 입증하는 역사적 문서를 제공하며 때로는 전체 오븐이 이탈리아에서 수입되어 진정한 이탈리아 요리를 만듭니다. 상당수의 현대 이탈리아 레스타Urants는 전통적인 Al Forno 효과를 시뮬레이션하는 현대적인 전기 오븐이 장착되어 있으며, 목재로 된 벽돌 오븐의 연기와 강렬한 열을 모방하는 내부 메커니즘으로 전통적인 Al Forno 효과를 시뮬레이션합니다.

최근 몇 년 동안 Al Forno는 오븐에서 마무리되어 파스타 요리를 묘사하고 Al Dente Pasta로 준비하는 데 사용되었습니다. Al Dente Pasta는 단지 확고하고 아직 부드럽 지 않을 때까지 요리됩니다. 일반적으로 파스타의 완벽한 진정으로 간주되는 Al Dente 단계는 파스타가 과도하게 익히지 않고 물린 상태에서 미묘한 저항을 제공해야하며 저항을 제공하지 않아야합니다. 올바른 요리 단계를 위해 파스타를 테스트하는 전설적인 방법은 벽에 가닥이나 작은 조각을 던지는 것입니다. 소문에 따르면, 그것이 붙어 있다면 먹을 준비가된다는 소문이 있습니다. 그것이 떨어지면, 그것은 과도하게 익힌 것으로 간주되고, 폐기되고, 신선하고 적절하게 요리 된 배치로 대체됩니다.

Al Forno라는 용어는 인기를 얻었습니다수많은 파스타 레시피의 이름으로 통합되었습니다. Lasagna al Forno와 Casserole Ziti al Forno는 용어가 적용되는 가장 일반적인 요리 중 하나입니다. 이 앙트레의 맛은 일반적으로 바삭 바삭한 상단 레이어를 만드는 고온 베이킹에 의해 향상됩니다. 이 스타일로 요리 된 파스타는 또한 전통적인 레시피보다 더 적은 수의 단계로 준비되어 있습니다.

단순히 Al Forno라고 불리는 요리는 최근 수많은 이탈리아 식당에서 호평을 받았습니다. 재료의 약간의 변형이 일반적이지만 원래 버전은 토마토 소스, 다진 토마토, 다진 신선한 당근 및 양파, 다진 마늘, 냉동 완두콩, 리가토니 파스타, 모짜렐라, 오레가노, 소금 및 후추를 혼합해야합니다. 일부 레시피는 질감을 위해 약간의 요리 된 갈은 소고기를 추가하는 것을 제안합니다.