노르망디 소스는 무엇입니까?

노르망디 소스는 다른 음식에도 사용할 수 있지만 물고기와 짝을 이루도록 설계된 흰색 소스의 한 형태입니다. 이름에서 알 수 있듯이이 소스는 노르망디로 알려진 프랑스 지역에서 영감을 얻습니다. 기본 노르망디 소스에는 접시에 특정 맛을내는 데 사용할 수있는 기본 노르망디 소스에 여러 가지 변형이 있으며 소스를 매우 다재다능하게 만듭니다.

Normandy 소스의 기초는 프랑스 요리의“어머니 소시지”중 하나 인 Veloute입니다. 벨라우테 소스는 크림이나 때로는 루크, 밀가루와 버터의 두꺼운 혼합물로 끓인 스톡으로 만들어집니다. 기본적인 벨라우트가 마스터되면 달콤한 소스를 생산할 수 있으며, 달콤한 것부터 타르트에 이르기까지 다양한 맛이 있습니다. Veloute의 일반적인 재료에는 샬롯, 버섯, 타라곤 및 파프리카가 포함되지만 일반적으로 함께는 아니지만 기본 노르망디 소스에는 생선 재고, 달걀 노른자, 버터, A가 포함됩니다.무거운 크림. 이 성분들은 소스가 풍부한 크림으로 두껍게 될 때까지 함께 끓인다. 크림 소스는 연어에서 대구에 이르기까지 다양한 생선을 보완하는이 기본 형태의 온화한 맛을 가지고 있습니다. 노르망디 소스의 고지방 함량은 또한 접시의 맛을 향상시켜 더 많은 입을냅니다.

일부는 베이 잎, 사과 조각 또는 노르망디 소스의 샬롯과 같은 재료를 요리하며 일부 레시피는 주류 유형의 사이다 또는 칼바도를 추가해야합니다. 이 성분들은 추가 된 내용과 추가 된 양에 따라 접시를 더 달콤하거나 타터 또는 더 강렬하게 만들 수 있습니다. 물고기가 노르망디 소스로 소스를 받으면 개인의 취향에 따라 파슬리, 레몬 또는 딜과 같은 재료로 장식 할 수 있습니다.

또한물고기와 함께 제공되는 노르망디 소스는 다른 음식을 입는 데 사용될 수 있습니다. 돼지 고기와 닭고기와 같은 흰 고기는 노르망디 소스와 함께 잘 갈 수 있으며, 소스는 붉은 고기로 빈혈을 느낄 수 있으므로 맛을 강화하기위한 재료의 권장 사항이 권장되지만 스테이크와 같은 것들에도 잘 사용할 수 있습니다.

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