Wat is Normandy Sauce?

Normandy -saus is een vorm van witte saus die is ontworpen om te worden gecombineerd met vis, hoewel het ook op andere voedingsmiddelen kan worden gebruikt. Zoals de naam al aangeeft, haalt deze saus zijn inspiratie uit de regio Frankrijk die bekend staat als Normandië. Er zijn een aantal variaties op basisnormandiesaus die kunnen worden gebruikt om specifieke smaken in een schaal naar voren te brengen, waardoor de saus extreem veelzijdig is, en het is ook heel gemakkelijk om te maken, zelfs voor onervaren koks.

De basis van Normandy -saus is de Veloute, beschouwd als een van de "Moeders sauzen" van de Franse Cuisine. Een veloute -saus wordt gemaakt door bouillon te sudderen met room of soms een roux, een verdikt mengsel van bloem en boter. Zodra een basisveloute is beheerst, kan een breed assortiment sauzen worden geproduceerd, met smaken variërend van de zoete tot de taart. Gemeenschappelijke ingrediënten in Veloute zijn sjalotten, champignons, dragon en paprika, hoewel meestal niet samen.nd zware crème. Deze ingrediënten worden aan elkaar gestoken totdat de saus dikker wordt in een rijke room die over vis kan worden gegoten die is gebakken, geroosterd, gegrild of gebakken, afhankelijk van de persoonlijke keuze. De romige saus heeft een milde smaak in deze basisvorm die een grote verscheidenheid aan vissen aanvult, van zalm tot kabeljauw. Het hoge vetgehalte van de normale saus verbetert ook de smaak van een gerecht, waardoor het een voller mondgevoel is.

Sommige koks sudderen ingrediënten zoals laurierblaadjes, appelschijfjes of sjalotten in hun normandische saus, en sommige recepten vragen om de toevoeging van ciders of calvados, een soort drank. Deze ingrediënten kunnen het gerecht zoeter, tarter of intenser laten lijken, afhankelijk van wat wordt toegevoegd en hoeveel ervan wordt toegevoegd. Zodra een vis is geslagen met normandiesaus, kan deze worden gegarneerd met ingrediënten zoals peterselie, citroen of dille, afhankelijk van de persoonlijke smaak.

BovendienOm met vis te worden geserveerd, kan normandiesaus worden gebruikt om andere voedingsmiddelen aan te kleden. Wit vlees zoals varkensvlees en kip kan bijvoorbeeld goed gaan bij normandiesaus, en de saus kan ook worden gebruikt op dingen zoals steaks, hoewel de aanbeveling van ingrediënten om de smaak te versterken wordt aanbevolen, omdat de saus anemisch kan aanvoelen met een rood vlees.