¿Qué es la salsa Normandía?
La salsa Normandía es una forma de salsa blanca que está diseñada para combinarse con pescado, aunque también se puede usar en otros alimentos. Como su nombre lo indica, esta salsa se inspira en la región de Francia conocida como Normandía. Hay una serie de variaciones sobre la salsa básica de Normandía que se pueden usar para sacar sabores específicos en un plato, lo que hace que la salsa sea extremadamente versátil, y también es muy fácil de hacer, incluso para los cocineros inexpertos. Una salsa Veloute se hace a fuego lento con crema o, a veces, un roux, una mezcla espesante de harina y mantequilla. Una vez que se domina un Veloute básico, se puede producir una amplia variedad de salsas, con sabores que van desde el dulce hasta la tarta. Los ingredientes comunes en Veloute incluyen chalotes, champiñones, estragón y pimentón, aunque generalmente no juntos.
Una salsa de normandía básica incluye caldo de pescado, yema de huevo, mantequilla, unnd Cream espesa. Estos ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que la salsa se espesa en una rica crema que se puede verter sobre pescado que se ha horneado, asado, a la parrilla o salteado, dependiendo de la elección personal. La salsa cremosa tiene un sabor suave en esta forma básica que complementa una amplia variedad de pescado, desde salmón hasta bacalao. El alto contenido de grasa de la salsa Normandía también mejora el sabor de un plato, dándole una sensación de boca más completa.
Algunos cocineros cocinan a fuego lento como hojas de laurel, rodajas de manzana o chalotes en su salsa Normandía, y algunas recetas requieren la adición de sidras o calvados, un tipo de licor. Estos ingredientes pueden hacer que el plato parezca más dulce, alquitrán o más intenso, dependiendo de lo que se agrega y de cuánto se agrega. Una vez que un pescado se ha saltado con salsa Normandía, se puede adornar con ingredientes como perejil, limón o eneldo, dependiendo del gusto personal.
AdemásPara ser servido con pescado, la salsa Normandía se puede usar para vestir otros alimentos. Las carnes blancas como el cerdo y el pollo pueden ir bien con la salsa Normandía, por ejemplo, y la salsa también se puede usar en cosas como filetes, aunque se recomienda la recomendación de ingredientes para fortalecer el sabor, ya que la salsa puede sentirse anémica con una carne roja.