O que é o molho da Normandia?
O molho da Normandia é uma forma de molho branco projetado para ser combinado com peixe, embora também possa ser usado em outros alimentos. Como o nome indica, esse molho se inspira na região da França, conhecido como Normandia. Existem várias variações no molho básico da Normandia, que podem ser usadas para trazer sabores específicos em um prato, tornando o molho extremamente versátil, e também é muito fácil de fazer, mesmo para cozinheiros inexperientes. Um molho de velocidade é feito com estoque fervendo com creme ou, às vezes, um roux, uma mistura espessante de farinha e manteiga. Uma vez que um veloute básico é dominado, uma ampla variedade de molhos pode ser produzida, com sabores que variam do doce ao tortinho. Ingredientes comuns em Veloute incluem chalotas, cogumelos, estragão e páprica, embora geralmente não juntos.ND Creme de leite. Esses ingredientes são fervidos juntos até que o molho engrosse em um creme rico que pode ser derramado sobre peixes que foram assados, grelhados, grelhados ou refogados, dependendo da escolha pessoal. O molho cremoso tem um sabor suave nesta forma básica, que complementa uma grande variedade de peixes, do salmão ao bacalhau. O alto teor de gordura do molho da Normandia também aprimora o sabor de um prato, dando -lhe uma sensação na boca mais cheia.
Alguns cozinheiros fervem ingredientes como folhas de louro, fatias de maçã ou cebolinha em seu molho da Normandia, e algumas receitas exigem a adição de sidras ou calvados, um tipo de licor. Esses ingredientes podem fazer com que o prato pareça mais doce, tarter ou mais intenso, dependendo do que é adicionado e quanto é adicionado. Uma vez que um peixe é reluzente com molho da Normandia, pode ser decorado com ingredientes como salsa, limão ou endro, dependendo do gosto pessoal.
Além dissoPara ser servido com peixe, o molho da Normandia pode ser usado para vestir outros alimentos. Carnes brancas como carne de porco e frango podem combinar bem com o molho da Normandia, por exemplo, e o molho também pode ser usado em coisas como bifes, embora a recomendação de ingredientes para fortalecer o sabor seja recomendada, pois o molho pode parecer anêmico com uma carne vermelha.