O que é uma beringela?

Uma beringela é uma fruta solanácea nativa da Ásia. Muitos americanos conhecem melhor a fruta como uma berinjela, enquanto algumas regiões da Índia se referem a ela como um brinjal. Existem inúmeros outros nomes regionais para a beringela, que desempenha um papel na culinária de muitas nações. Beringelas podem ser assadas, cozidas, assadas, grelhadas ou fritas com uma variedade de revestimentos e molhos. Alguns exemplos de pratos que contêm berinjela incluem o parmesão de berinjela, Baba Ghanouj e Baingan Bartha. A planta está relacionada a outras plantas solanáceas, incluindo batatas e tomates, todos os membros da família Nightshade. Como seus parentes, a beringela tem pequenas flores de cinco pétalas e folhas de lobos. As flores de beringela variam de cor branca a roxa pálida, dependendo da cultivar. O nome comum de "berinjela" vem da semelhança que algumas das frutas têm com os ovos. "Aubergina" deriva de uma palavra persa, Badenjan. A cor pode variar de branco a roxo profundo, e a forma se transforma de frutas quase esféricas a oblongas. Em todos os casos, a berginha precisa ser cozida antes de ser consumida, e as frutas maiores e mais velhas tendem a ficar amargas. Para reduzir a amargura da beringela antes de cozinhar, pode ser salgada, ponderada e enxaguada.

Alguns consumidores estão preocupados com a textura da berinjela. A berinjela é frequentemente purificada para usar como portador base e textural de sabores, pois absorve o sabor muito bem. Os pratos de berinjela em purê podem ser uma escolha melhor para as pessoas que não gostam da textura de berinjela inteira, para que o sabor da fruta e do prato possa ser apreciado. No entanto, fatias de berinjela assadas ou grelhadas inteiras também são excelentes, para aqueles queHo aprecia a textura intrigante.

Tecnicamente, beringelas são frutas, não vegetais. Eles preferem climas climáticos quentes e crescerão perenemente das zonas do USDA nove a 11. Eles também podem ser cultivados como anuários nas zonas sete e oito. Como regra geral, as beringelas são cultivadas a partir de mudas, que são brotadas em uma estufa e plantadas após o último risco de geada. Aproximadamente três pés (um metro) devem ser deixados entre as plantas, pois podem começar a se espalhar à medida que crescem. Água levemente toda semana e cobertura morta para ajudar as plantas a reter a umidade e apertar as costas no final do verão e no início do outono, para que a planta possa dedicar sua energia ao desenvolvimento da fruta jovem que já está começando a crescer.