Hvad er en aubergine?
En aubergine er en solanaceøs frugt, der er hjemmehørende i Asien. Mange amerikanere kender frugten bedre som en aubergine, mens nogle regioner i Indien omtaler den som en brinjal. Der er adskillige andre regionale navne på Aubergine, der spiller en rolle i køkkenet i mange nationer. Auberginer kan bages, stuet, ristet, grillet eller stegt med en række belægninger og saucer. Nogle eksempler på retter, der indeholder aubergine, inkluderer aubergine parmesan, Baba Ghanouj og Baingan Bartha.
Det formelle botaniske navn for auberginen er Solanum Melongena . Anlægget er relateret til andre solanaceøse planter, herunder kartofler og tomater, alle medlemmer af nattskygge -familien. Ligesom sine pårørende har auberginen små fem kronede blomster og lobede blade. Aubergine blomster varierer i farve fra hvid til bleg lilla, afhængigt af kultivar. Det almindelige navn "aubergine" kommer fra den lighed, som nogle af frugterne er nødt til at æg. “Aubergine” stammer fra et persisk ord, Badenjan.
Globalt dyrkes et antal forskellige sorter af aubergine, der spænder fra den lange finger som japansk aubergine til plump kugleformet frugt. Farven kan variere fra hvid til dyb lilla, og formen morfes fra næsten sfæriske frugter til aflange. I alle tilfælde skal aubergine koges, før den kan spises, og større, ældre frugter har en tendens til at blive bitter. For at reducere bitterheden af aubergin inden madlavning, kan den saltes, vægtes og skylles.
Nogle forbrugere er bekymrede over strukturen af aubergine. Aubergine renses ofte til brug som base og strukturel bærer af smag, da det absorberer smag meget godt. Purede aubergineretter kan være et bedre valg for mennesker, der ikke kan lide strukturen af hele aubergine, så smagen af frugten og skålen kan værdsættes. Imidlertid er hele ristede eller grillede skiver af aubergine også fremragende, for dem WHo værdsætter den spændende struktur.
Teknisk set er auberginer frugter, ikke grøntsager. De foretrækker klimaer med varmt vejr og vil vokse flerårigt fra USDA -zoner ni til 11. De kan også dyrkes som etårige i zoner syv og otte. Som en generel regel dyrkes auberginer fra frøplanter, der er spiret i et drivhus og plantet efter den sidste risiko for frost. Cirka tre meter (en meter) skal efterlades mellem planter, da de kan begynde at sprænge, når de vokser. Vand let hver uge og mulch for at hjælpe planterne med at bevare fugt, og klemme tilbage blomstrer tilbage i det senere sommer og det tidlige efterår, så planten kan dedikere sin energi til at udvikle den unge frugt, der allerede begynder at vokse.