Hvad er Piloncillo?

Piloncillo er en form for mexicansk sukker, der er mørkebrun i farve. Det er kendt for sin stærke melassesmag, skønt dette kommer fra, at sukkeret er relativt uraffineret snarere end fra tilsætning af melasse til sukkeret. Piloncillo kan erstattes med mørkebrunt sukker i de fleste opskrifter. Det er især godt i opskrifter, hvor en stærk melassesmag er ønskelig, såsom i pepperkage, men i Mexico er det også det primære sukker, der bruges i mange drikkevarer og i klassiske desserter som flan.

Du kan finde piloncillo, som vil smage anderledes end amerikansk brunt sukker, i et antal latin -køb af butikker eller i regelmæssige butikker i områder med en høj latino. Det sælges ofte i kegler, der hver vejer ca. 8 ounces (226,8 g). Det kan også pakkes i mursten og sælges enten til hjemmet eller kommerciel brug på denne måde. Det er temmelig let at forme Piloncillo, fordi manglende omfattende behandling gør det noget fugtigt. Det kan tørre ud over tid, hvis nOT gemt passende. Nogle mennesker laver små kegler med en ounce (28,35 g) som en godbid eller som individuelle serveringsstørrelser til brug i sødende drikkevarer som te eller kaffe

Faktisk ligner Piloncillo meget den måde, sukkerkegler lavet i den tidlige amerikanske kolonitid var struktureret og er stadig lavet i erindring af den tid. Selvom du måske betaler meget for at få foruddannede koloniale sukkerkegler i dag, er Piloncillo især købt i Mexico eller i en sydamerikansk eller mexicansk købmandsforretninger normalt meget billigere. Bemærk også, at når du leder efter dette sukker, kan det kaldes panela i stedet for Piloncillo.

Nogle betragter Piloncillo som underordnet groft sukker, fordi det er "under forarbejdet." Andre roser denne faktor, da nogle, især i helsekostindustrien, nu betragter normalt forarbejdet hvidt sukker som ikke særlig sundt og noget, der skal undgås. PandeELA sammen med andre former for rå eller uraffineret sukker kan blive mere almindeligt i USA, hvis folk tror på det som en mere sund erstatning for brunt sukker.

Hvis du ikke kan finde Piloncillo, kan du dybest set tilnærme dens smag i opskrifter, der kræver det. Tilsæt en spiseskefuld (14,79 ml) melasse for hver 8 ounce (226,8 gram) af almindelig amerikansk mørkebrunt sukker. Med denne blanding kan du bruge forme og faktisk skabe små kegler af sukker, som kan være meget smuk og dekorativ.