Cos'è Piloncillo?

Piloncillo è una forma di zucchero messicano di colore marrone scuro. È noto per il suo forte sapore di melassa, sebbene ciò provenga dallo zucchero relativamente non raffinato piuttosto che dall'aggiunta di melassa allo zucchero. Piloncillo può essere sostituito con lo zucchero di canna scuro nella maggior parte delle ricette. È particolarmente buono nelle ricette in cui è auspicabile un sapore di melassa forte, come nel pan di zenzero, ma in Messico è anche lo zucchero primario usato in molte bevande e in dessert classici come il flan.

puoi trovare Piloncillo, che avrà un sapore diverso dallo zucchero marrone americano, in un numero di negozi di colonne di colpa latina o in negozi regolari in settori con una popolazione ad alta latina. Viene spesso venduto in coni, ciascuno di circa 8 once (226,8 g). Può anche essere pieno di mattoni e venduto per uso domestico o commerciale in questo modo. È abbastanza facile modellare Piloncillo perché la mancanza di un'ampia elaborazione lo rende un po 'umido. Può asciugarsi nel tempo, se nOT immagazzinato opportunamente. Alcune persone fanno piccoli coni da una oncia (28,35 g) come regalo o come dimensioni individuali da utilizzare in bevande addolcite come tè o caffè

In effetti, Piloncillo è molto simile al modo in cui i coni di zucchero realizzati durante la prima era coloniale americana erano strutturati e sono ancora fatti in reminiscenza di quel tempo. Tuttavia, mentre puoi pagare molto per ottenere coni di zucchero coloniale pre-realizzato oggi, Piloncillo è stato acquistato in particolare in Messico o in un negozio di alimentari sudamericano o messicano è di solito molto meno costoso. Si noti inoltre che quando cerchi questo zucchero, può essere chiamato panela anziché Piloncillo.

Alcuni considerano Piloncillo di zucchero ruvido inferiore perché è "sotto processo". Altri lodano questo fattore, dal momento che alcuni, specialmente nell'industria alimentare di salute, ora considerano lo zucchero bianco trasformato normale come non molto salutare e qualcosa da evitare. PadellaELA insieme ad altre forme di zucchero grezzo o non raffinato possono diventare più comuni negli Stati Uniti se le persone lo credono come un sostituto più salutare dello zucchero di canna.

Se non riesci a trovare Piloncillo, puoi praticamente approssimare il suo gusto nelle ricette che lo richiedono. Per ogni 8 once (226,8 grammi) di semplice zucchero marrone scuro americano, aggiungi un cucchiaio (14,79 ml) di melassa per ottenere uno zucchero simile. Con questo mix, puoi usare stampi e creare in realtà piccoli coni di zucchero, che possono essere molto belli e decorativi.