Co je to Piloncillo?

Piloncillo je forma mexického cukru, který má tmavě hnědou barvu. Je známá svou silnou melasou, i když to pochází z cukru, který je relativně nerafinovaný, spíše než při přidávání melasy do cukru. Ve většině receptů může být Piloncillo nahrazen tmavě hnědým cukrem. Je to obzvláště dobré v receptech, kde je žádoucí silná melasová příchuť, například v perníku, ale v Mexiku je to také primární cukr používaný v mnoha nápojích a v klasických dezertách, jako je Flan. Často se prodává v kuželech, z nichž každý váží asi 8 uncí (226,8 g). Může být také zabalen do cihel a prodán buď pro domácí nebo komerční použití tímto způsobem. Je docela snadné formovat Piloncillo, protože nedostatek rozsáhlého zpracování je poněkud vlhký. Může to v průběhu času vyschnout, pokud nOT je vhodně uložen. Někteří lidé vyrábějí malé kužely One-Unce (28,35 g) jako léčbu nebo jako individuální velikosti porce pro použití při sladění nápojů, jako je čaj nebo káva

Ve skutečnosti je Piloncillo velmi podobný způsobu, jakým byly strukturovány cukrové kužely vyrobené během rané americké koloniální éry a stále se vyrábí v reminiscenci té doby. I když však můžete hodně platit za to, že dnes získají předem vyrobené koloniální cukrové kužely, Piloncillo, zejména zakoupené v Mexiku nebo v jihoamerických nebo mexických obchodech s potravinami, je obvykle mnohem levnější. Také si všimněte, že když hledáte tento cukr, může se nazývat panela místo Piloncillo.

Někteří považují Piloncillo za podřadný drsný cukr, protože je „pod zpracovaným“. Jiní chválí tento faktor, protože někteří, zejména v průmyslu zdravé výživy, nyní považují normální zpracovaný bílý cukr za příliš zdravý a ně čeho se dá zabránit. PánevELA spolu s dalšími formami syrového nebo nerafinovaného cukru se může v USA stát častější, pokud to lidé věří jako zdravější náhradu za hnědý cukr.

Pokud nemůžete najít Piloncillo, můžete v podstatě přiblížit jeho vkus v receptech, které na něj volají. Za každých 8 uncí (226,8 gramů) obyčejného amerického tmavě hnědého cukru přidejte polévkovou lžíci (14,79 ml) melasy, abyste získali podobný ochutnávací cukr. S touto směsí můžete použít formy a skutečně vytvořit malé kužely cukru, které mohou být velmi hezké a ozdobné.