Co jsou irské brambory?

Existuje několik věcí, které lze nazvat irské brambory. Při odkazu na skutečné brambory mají irské brambory bílý interiér a hnědou pokožku. Někdy se nazývají právě bílé brambory a jsou to konkrétně příbuzní rodiny Nightshade zvané solanum tuberosum . Irské brambory se mohou také odkazovat na cukrovinky nebo sušenky, které vypadají jako brambory, nebo mohou odkazovat na recepty pomocí brambor, které jsou připraveny tradičním irským způsobem. Rostlili velmi dobře a do 19. století tvořili nezbytnou součást irské stravy. V polovině 19. století však byly brambory infikovány plísněním, které většinu z nich hnilo, a to vedlo k hromadnému hladovění v Irsku. Odhaduje se, že během několika let zemřelo 1,5 milionu lidí na osmé populaci. Tento problém se nakonec vyřešil, ale ne bez extrémního cost do Irů. Přesto je dnes brambor důležitou součástí stravy a pravděpodobně se podává s mnoha jídly nebo jako hlavní část jídla.

Některá tradiční jídla vyrobená z irských brambor zahrnují bramborovou polévku, obvykle kombinace mrkve, možná pór, cibule a brambor se vařily dohromady. Napařené nebo vařené brambory se často jednoduše podávají s trochou soli a pepře. Champ používá napařené nebo vařené brambory jemně kaše. Přidávají se mléko a pórky a jídlo se podává s máslem, nebo se mohou přidat střídavě rozdrcené vařené listy zelí a pokrm se pak někdy nazývá Colcannon.

Dalším jídlem vyrobeným z irských brambor je Boxty, verze bramborové palačinky. Kombinuje nastrouhané surové brambory, kaše vařené brambory, pšeničnou mouku, mléko a máslo. Složky jsou smíchány dohromady a zploštěny do koláčů a poté jsou smaženy na mřížkách nebo v pánvíchse slaninou tuk. Jednodušší recept zvaný Fadge dělá menší koláče, které jsou obvykle přelité cukrem. Alternativně, pokud se ovesné vločky používají s bramborovou kaší k výrobě koláčů, může se nazývat pratie oaten.

irské brambory bonbónů mohou znamenat bonbóny, které obsahují brambory nebo se jim podobá, a někdy to znamená obojí. Některé recepty vyžadují bramborovou kaši, které lze kombinovat s práškovým cukrem a dalšími složkami, jako je arašídové máslo. Vzhledem k tomu, že se bonbóny snadno formují, může být tvarován do malých brambor a válcováno ve věcech jako skořicový cukr nebo kakao, které mu dávají hnědý exteriér. Jiné recepty nepoužívají brambory, ale mohou využít věci, jako je smetanový sýr a napájený cukr k vytvoření středu.