Cosa sono le patate irlandesi?
Ci sono diverse cose che possono essere chiamate patate irlandesi. Quando si riferiscono alle patate reali, le patate irlandesi hanno un interno bianco e una pelle marrone. A volte sono solo chiamati patate bianche e sono specificamente parenti della famiglia Nightshade chiamata solanum tuberosum . Le patate irlandesi possono anche fare riferimento a caramelle o biscotti fatti che sembrano patate, o possono fare riferimento a ricette usando patate che sono preparate in modi irlandesi tradizionali.
È forse a scapito degli irlandesi che le patate irlandesi sono diventate un raccolto così importante lì. Sono cresciuti molto bene e, nel XIX secolo, hanno costituito una parte essenziale della dieta irlandese. Tuttavia, a metà del XIX secolo, le patate furono infettate da una rovina che marciò la maggior parte di esse, e questo portò alla fame di massa in Irlanda. Si stima che nel giro di pochi anni decedano 1,5 milioni di persone, per un ottavo della popolazione. Questo problema si risolse alla fine, ma non senza estremo cosT agli irlandesi. Tuttavia, oggi la patata è una parte importante della dieta e probabilmente sarà servita con molti pasti, o come parte principale di un pasto.
Alcuni dei piatti tradizionali realizzati con patate irlandesi includono la zuppa di patate, di solito una combinazione di carote, possibilmente porri, cipolle e patate bollite insieme. Le patate al vapore o bollite sono spesso semplicemente servite con un po 'di sale e pepe. Champ usa patate al vapore o bollite finemente schiacciate. Vengono aggiunti latte e scalogno e il piatto viene servito con burro o possono essere aggiunte foglie di cavolo cotte alternativamente grattugiate e il piatto viene quindi talvolta chiamato Colcannon.
Un altro piatto a base di patate irlandesi è Boxty, una versione del pancake di patate. Unisce patate crude grattugiate, purè di patate cotte, farina di grano, latte e burro. Gli ingredienti vengono mescolati insieme e appiattiti in torte e vengono quindi fritti su piastre o in padellecon grasso di pancetta. Una ricetta più semplice chiamata Fadge produce torte più piccole che di solito sono condite con zucchero. In alternativa, se la farina d'avena viene utilizzata con le patate schiacciate per fare torte, può essere chiamato Pratie Oaten.
Le patate irlandesi di caramelle possono significare caramelle che contengono patate o le assomigliano, e talvolta significa entrambe. Alcune ricette richiedono purè di patate, che possono essere combinate con zucchero a velo e altri ingredienti come il burro di arachidi. Poiché le caramelle sono facili da modellare, può essere modellata in piccole patate e arrotolato in cose come lo zucchero alla cannella o il cacao, che gli danno un esterno marrone. Altre ricette non usano le patate ma possono utilizzare cose come crema di formaggio e zucchero alimentato per creare il centro.