Hvad er irske kartofler?
Der er flere ting, der kan kaldes irske kartofler. Når de henviser til faktiske kartofler, har irske kartofler en hvid interiør og brun hud. De kaldes undertiden bare den hvide kartoffel, og de er specifikt pårørende til Nightshade -familien kaldet Solanum tuberosum . Irske kartofler kan også henvise til slik eller cookies, der ligner kartofler, eller de kan henvise til opskrifter ved hjælp af kartofler, der er tilberedt på traditionelle irske måder.
Det er måske til skade for de irske, at irske kartofler blev en så vigtig afgrøde der. De voksede meget godt, og i det 19. århundrede udgjorde de en væsentlig del af den irske diæt. I midten af det 19. århundrede blev kartoflerne imidlertid inficeret med en klods, der rottede de fleste af dem, og dette førte til massesult i Irland. Det anslås, at 1,5 millioner mennesker inden for få år døde over en ottende af befolkningen. Dette problem løst til sidst, men ikke uden ekstrem cost til irerne. Stadig i dag er kartoffelen en vigtig del af kosten og sandsynligvis vil blive serveret med mange måltider eller som hoveddel af et måltid.
Nogle af de traditionelle retter lavet med irske kartofler inkluderer kartoffelsuppe, normalt en kombination af gulerødder, muligvis purre, løg og kartofler kogt sammen. Dampede eller kogte kartofler serveres ofte simpelthen med lidt salt og peber. Champ bruger dampede eller kogte kartofler fint moset. Mælk og scallions tilsættes, og skålen serveres med smør, eller skiftevis strimlede kogte kålblade kan tilsættes, og skålen kaldes derefter nogle gange Colcannon.
En anden skål lavet med irske kartofler er Boxty, en version af kartoffelpandekagen. Det kombinerer revne rå kartofler, mosede kogte kartofler, hvedemel, mælk og smør. Ingredienserne blandes sammen og flades i kager og steges derefter på gitter eller i panderMed baconfedt. En enklere opskrift kaldet Fadge gør mindre kager, der normalt er toppet med sukker. Alternativt, hvis havregryn bruges med kartoffelmos til at fremstille kager, kan det kaldes Pratie Oaten.
Candy irske kartofler kan betyde slik, der indeholder kartofler eller ligner dem, og nogle gange betyder det begge dele. Nogle opskrifter kræver kartoffelmos, som kan kombineres med pulveriseret sukker og andre ingredienser som jordnøddesmør. Da sliket er let at forme, kan det formes til små kartofler og rulles i ting som kanelsukker eller kakao, som giver det et brunt udvendigt. Andre opskrifter bruger ikke kartofler, men kan gøre brug af ting som flødeost og drevet sukker til at skabe centrum.