Wat zijn Ierse aardappelen?

Er zijn verschillende dingen die Ierse aardappelen kunnen worden genoemd. Bij het verwijzen naar echte aardappelen hebben Ierse aardappelen een wit interieur en een bruine huid. Ze worden soms gewoon de witte aardappel genoemd, en het zijn specifiek familieleden van de Nightshade -familie genaamd Solanum tuberosum . Ierse aardappelen kunnen ook verwijzen naar snoepjes of cookies die eruit zien als aardappelen, of ze kunnen verwijzen naar recepten met aardappelen die op traditionele Ierse manieren worden bereid.

Het is misschien ten nadele van de Ieren dat Ierse aardappelen daar zo'n belangrijke oogst werden. Ze groeiden heel goed en in de 19e eeuw vormden ze een essentieel onderdeel van het Ierse dieet. In het midden van de 19e eeuw waren de aardappelen echter geïnfecteerd met een plaag die de meeste van hen stootte, en dit leidde tot massale honger in Ierland. Geschat wordt dat binnen een paar jaar 1,5 miljoen mensen stierven, gedurende een achtste van de bevolking. Dit probleem loste uiteindelijk op, maar niet zonder extreem COSt naar de Ieren. Toch is de aardappel vandaag een belangrijk onderdeel van het dieet en zal het waarschijnlijk worden geserveerd met veel maaltijden, of als het grootste deel van een maaltijd.

Sommige traditionele gerechten gemaakt met Ierse aardappelen zijn aardappelsoep, meestal een combinatie van wortelen, mogelijk prei, uien en aardappelen die samen zijn gekookt. Gestoomde of gekookte aardappelen worden vaak gewoon geserveerd met een beetje zout en peper. Champ maakt gebruik van gestoomde of gekookte aardappelen fijn gepureerd. Melk en lente -uitjes worden toegevoegd, en het gerecht wordt geserveerd met boter, of afwisselend geraspte gekookte koolbladeren kunnen worden toegevoegd en het gerecht wordt dan soms colcannon genoemd.

Een ander gerecht gemaakt met Ierse aardappelen is Boxty, een versie van de aardappelpannenkoek. Het combineert geraspte rauwe aardappelen, puree gekookte aardappelen, tarwebloem, melk en boter. De ingrediënten worden gemengd en platgedraaid in cakes, en worden vervolgens gebakken op basters of in pannenmet spekvet. Een eenvoudiger recept genaamd Fadge maakt kleinere taarten die meestal worden bedekt met suiker. Als alternatief, als havermout wordt gebruikt met aardappelpuree om cakes te maken, kan dit Pratie Oaten worden genoemd.

Candy Ierse aardappelen kunnen snoep betekenen die aardappelen bevat of op hen lijkt, en soms betekent dit beide. Sommige recepten vragen om aardappelpuree, die kunnen worden gecombineerd met poedersuiker en andere ingrediënten zoals pindakaas. Omdat het snoep gemakkelijk te vormen is, kan het worden gevormd in kleine aardappelen en worden gerold in dingen als kaneelsuiker of cacao, die het een bruine buitenkant geven. Andere recepten gebruiken geen aardappelen, maar kunnen gebruik maken van dingen zoals roomkaas en aangedreven suiker om het centrum te creëren.