Hvad er røget Gouda?

Røget Gouda er en type semi-hård ost, der stammer fra Holland. Osten får sin røgfyldte smag fra spån eller chips fra hickory træer. Osten er gul i farve og har ofte små huller i den. Det har en mørkfarvet, røget skorpe, der også kan spises. På grund af sin cremede struktur kan røget Gouda bruges i forskellige opskrifter, fra saucer til quiche til pizza.

Interessant nok er røget Gouda opkaldt efter byen, hvor osten oprindeligt blev produceret: Gouda, Holland. Selvom andre steder nu producerer og sælger osten, mener mange mennesker, at ægte Gouda burde komme fra Holland. Faktisk er Holland stadig den primære producent af osten.

Da Gouda er lav i mælkesyre, betragtes det som en sødere ost. Det har også mere mælkefedt end mange andre typer ost, hvilket får det til at virke cremet i sammenligning. Afhængig af producenten kan 1 ounce (ca. 28,3 g) røget gouda variere hvor som helst mellem 70 og 110kalorier.

som en mild smag, semi-hård ost, røget Gouda kan spises med eller uden kiks, hvilket gør det til et godt valg for en let forret eller frokost. Det menes at komplimentere øl, hvidvin eller mild rødvin. Nogle mennesker mener endda, at det går godt med alkoholer, der er høje i naturlige sukkerarter, såsom bourbon.

På grund af sin stærke røgfyldte smag og cremet struktur er røget Gouda en almindelig ingrediens i mange typer opskrifter. For eksempel kan det bruges i ostebaserede saucer, såsom Alfredo-sauce. Den røgfyldte aroma ledsager ofte pastaretter, der indeholder bacon, skinke eller andet røget kød.

Ud over saucer kan røget Gouda bruges i en lang række andre opskrifter. Det er for eksempel ganske populært i quiche pakket med æg, en række grøntsager og endda skinke. Det bruges også til at fylde kød, såsom kylling eller svinekød. Mange mennesker nyder deres pizza toppedemed tynde skiver af osten også. Det er også blevet brugt til at fremstille hjertelige retter, såsom makaroni og ost.

For mennesker med mejeriprodukter eller for dem, der følger en vegansk diæt, er der produkter, der efterligner røget Gouda. Disse versioner af mejeri-fri ost er lavet af en blanding af jordnødder, malede sesamfrø og malet kikærter sammen med flere krydderier. Ofte kommer den røgede smag fra hickory -aroma snarere end røg fra Hickory -spån eller chips. Disse pseudo-oste er typisk lavere i fedt, kalorier og natrium.