Cos'è il Gouda affumicato?
Gouda affumicato è un tipo di formaggio semi-duro che ha avuto origine in Olanda. Il formaggio ottiene il suo aroma fumoso da trucioli o patatine da alberi di hickory. Il formaggio è di colore giallo e spesso ha piccoli buchi. Ha anche una scorza fumosa di colore scuro che può essere mangiato. A causa della sua consistenza cremosa, il gouda affumicato può essere usato in una varietà di ricette, dalle salse alle quiche alla pizza.
È interessante notare che il Gouda affumicato prende il nome dalla città in cui il formaggio era originariamente prodotto: Gouda, Olanda. Sebbene altri luoghi ora producano e vendano il formaggio, molte persone credono che il vero Gouda dovrebbe provenire dall'Olanda. In effetti, l'Olanda è ancora il principale produttore del formaggio.
Poiché Gouda è a basso contenuto di acido lattico, è considerato un tipo di formaggio più dolce. Ha anche più grasso di latte di molti altri tipi di formaggio, rendendolo più cremoso in confronto. A seconda del produttore, 1 oncia (circa 28,3 g) di Gouda affumicato può variare da 70 e 110calorie.
Come un formaggio lieve, semi-duro, il gouda affumicato può essere mangiato con o senza cracker, rendendolo una buona scelta per un facile antipasto o pranzo. Si pensa che si complimini con birra, vino bianco o vino rosso delicato. Alcune persone credono persino che vada bene con alcoli ricchi di zuccheri naturali, come il bourbon.
Per il suo forte sapore fumoso e la consistenza cremosa, il Gouda affumicato è un ingrediente comune in molti tipi di ricette. Ad esempio, può essere usato in salse a base di formaggio, come la salsa Alfredo. Il aroma fumoso spesso accompagna i piatti di pasta che contengono pancetta, prosciutto o altre carni affumicate.
Oltre le salse, il gouda affumicato può essere usato in un'ampia varietà di altre ricette. È abbastanza popolare, ad esempio, in quiche piene di uova, una varietà di verdure e persino prosciutto. Viene anche usato per riempire carni, come pollo o maiale. Molte persone si divertono con la pizza con cimacon sottili fette di formaggio. È stato anche usato per preparare piatti abbondanti, come maccheroni e formaggio.
Per le persone con allergie lattiero -casearie o per coloro che seguono una dieta vegana, ci sono prodotti che imitano il gouda affumicato. Queste versioni di formaggio senza latte sono realizzate con una miscela di macine, semi di sesamo macinato e ceci macinati, insieme a diverse spezie. Spesso, il sapore fumoso proviene dall'aroma di hickory piuttosto che dal fumo di trucioli o patatine. Questi pseudo-chees sono in genere più bassi in grassi, calorie e sodio.