Wat is gerookte Gouda?

Gerookte Gouda is een soort semi-hard kaas dat in Nederland is ontstaan. De kaas krijgt zijn rokerige smaakstoffen van schenkingen of chips van hickory -bomen. De kaas is geel van kleur en bevat vaak kleine gaten. Het heeft een donker gekleurde, rokerige schil die ook kan worden gegeten. Vanwege de romige textuur kan gerookte Gouda worden gebruikt in verschillende recepten, van sauzen tot quiches tot pizza.

Interessant is dat gerookte Gouda is vernoemd naar de stad waar de kaas oorspronkelijk werd geproduceerd: Gouda, Holland. Hoewel andere plaatsen nu de kaas produceren en verkopen, geloven veel mensen dat echte Gouda uit Holland zou moeten komen. Holland is zelfs nog steeds de primaire producent van de kaas.

Aangezien Gouda weinig melkzuur heeft, wordt het beschouwd als een zoeter type kaas. Het heeft ook meer melkvet dan veel andere soorten kaas, waardoor het in vergelijking romiger lijkt. Afhankelijk van de producent kan 1 ounce (ongeveer 28,3 g) gerookte Gouda variëren overal tussen de 70 en 110calorieën.

Als een mild smakende, semi-hard kaas, kan gerookte Gouda worden gegeten met of zonder crackers, waardoor het een goede keuze is voor een gemakkelijk voorgerecht of lunch. Er wordt gedacht dat het bier, witte wijn of milde rode wijn complimenteert. Sommige mensen geloven zelfs dat het goed past bij alcoholen die veel natuurlijke suikers bevatten, zoals bourbon.

Vanwege de sterke rokerige smaak en romige textuur is Goreped Gouda een veel voorkomend ingrediënt in vele soorten recepten. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt in sauzen op basis van kaas, zoals Alfredo-saus. De rokerige smaakstoffen vergezelt vaak pastagerechten die spek, ham of ander gerookt vlees bevatten.

Naast sauzen kan Gorowed Gouda worden gebruikt in een breed scala aan andere recepten. Het is bijvoorbeeld vrij populair in quiches boordevol eieren, een verscheidenheid aan groenten en zelfs ham. Het wordt ook gebruikt om vlees te vullen, zoals kip of varkensvlees. Veel mensen genieten van hun pizza bovenaanmet dunne plakjes kaas ook. Het is ook gebruikt om hartige gerechten te maken, zoals macaroni en kaas.

Voor mensen met zuivelallergieën of voor degenen die een veganistisch dieet volgen, zijn er producten die gerookte Gouda nabootsen. Deze versies van zuivelvrije kaas zijn gemaakt van een mengsel van gemalen noten, gemalen sesamzaden en gemalen kikkererwten, samen met verschillende kruiden. Vaak komt de rokerige smaak van hickory -smaakstoffen in plaats van de rook van Hickory -schurken of chips. Deze pseudo-kaas zijn meestal lager in vet, calorieën en natrium.