Hva er røkt Gouda?

Røkt Gouda er en type semi-hard ost som har sin opprinnelse i Holland. Osten får sin røykfylte smakstilsetning fra spon eller chips fra hickory trær. Osten er gul i fargen og har ofte små hull i seg. Den har en mørkfarget, røykfylt skorpe som også kan spises. På grunn av den kremede tekstur, kan røkt Gouda brukes i en rekke oppskrifter, fra sauser til quiches til pizza.

Interessant nok er røkt Gouda oppkalt etter byen der osten opprinnelig ble produsert: Gouda, Holland. Selv om andre steder nå produserer og selger osten, mener mange at ekte Gouda burde komme fra Holland. Faktisk er Holland fremdeles den primære produsenten av osten.

Siden Gouda er lite i melkesyre, regnes det som en søtere type ost. Det har også mer melkefett enn mange andre typer ost, noe som gjør at det virker kremere i sammenligning. Avhengig av produsenten, kan 1 gram (ca. 28,3 g) røkt Gouda variere hvor som helst mellom 70 og 110kalorier.

Som en mild smaksprøve, semi-hard ost, kan røkt Gouda spises med eller uten kjeks, noe som gjør det til et godt valg for en enkel forrett eller lunsj. Det antas å komplimentere øl, hvitvin eller mild rødvin. Noen mennesker tror til og med at det går bra med alkoholer som inneholder mye naturlig sukker, for eksempel bourbon.

På grunn av sin sterke røykfylte smak og kremete tekstur, er røyket Gouda en vanlig ingrediens i mange typer oppskrifter. For eksempel kan den brukes i ostebaserte sauser, for eksempel Alfredo-saus. Den røykfylte smaken følger ofte med pastaretter som inneholder bacon, skinke eller annet røkt kjøtt.

Utover sauser kan røkt Gouda brukes i et stort utvalg av andre oppskrifter. Det er ganske populært, for eksempel i quiches fullpakket med egg, en rekke grønnsaker og til og med skinke. Det brukes også til å stappe kjøtt, for eksempel kylling eller svinekjøtt. Mange liker pizza -toppetmed tynne skiver av osten også. Det har også blitt brukt til å lage hjertelige retter, som makaroni og ost.

For personer med meieriallergier eller for de som følger et vegansk kosthold, er det produkter som etterligner røkt Gouda. Disse versjonene av meierifri ost er laget av en blanding av malte nøtter, malte sesamfrø og malt kikerter, sammen med flere krydder. Ofte kommer den røykfylte smaken fra hickory -smakstilsetning i stedet for røyken fra hickory spon eller chips. Disse pseudo-cheesene er vanligvis lavere i fett, kalorier og natrium.