Co to jest wędzona gouda?
Wędzona Gouda to rodzaj pół-twardy ser, który powstał w Holandii. Ser zyskuje swój dymny smak z wiórów lub żetonów z hikorowych drzew. Ser ma żółty kolor i często ma małe otwory. Ma ciemną, dymną skórkę, którą można również zjeść. Ze względu na kremową konsystencję wędzoną Goudę można stosować w różnych przepisach, od sosów po quiches po pizzę.
Co ciekawe, wędzona Gouda pochodzi od miasta, w którym pierwotnie wyprodukowano ser: Gouda, Holland. Chociaż inne miejsca produkują i sprzedają ser, wiele osób uważa, że prawdziwa Gouda powinna pochodzić z Holandii. W rzeczywistości Holland jest nadal głównym producentem sera.
Ponieważ Gouda ma niską zawartość kwasu mlekowego, jest uważany za słodszy rodzaj sera. Ma również więcej tłuszczu z mleka niż wiele innych rodzajów sera, co sprawia, że w porównaniu wydaje się bardziej kremowy. W zależności od producenta 1 uncja (około 28,3 g) wędzonej Gouda może wahać się w dowolnym miejscu od 70 do 110kalorie.
Jako łagodna degustacja, pół twardy, wędzona gouda można jeść z krakersami lub bez, co czyni go dobrym wyborem na łatwą przystawkę lub lunch. Uważa się, że uzupełnia piwo, białe wino lub łagodne czerwone wino. Niektórzy uważają nawet, że pasuje do alkoholi, które są wysokie w naturalnych cukrach, takich jak bourbon.
Ze względu na silny dymny smak i kremową konsystencję, wędzona Gouda jest wspólnym składnikiem wielu rodzajów przepisów. Na przykład można go stosować w sosach na bazie sera, takich jak sos alfredo. Wędzone aromaty często towarzyszą potrawom z makaronem zawierającym boczek, szynkę lub inne wędzone mięso.
Poza sosami wędzona gouda może być stosowana w wielu innych przepisach. Jest na przykład dość popularny w quiches wypełnionych jajami, różnorodnymi warzywami, a nawet szynką. Służy również do wypychania mięs, takich jak kurczak lub wieprzowina. Wiele osób lubi swoją pizzęz cienkimi plasterkami sera. Był również używany do robienia obfitych potraw, takich jak makaron i ser.
Dla osób z alergią na mleczarnię lub dla tych, którzy przestrzegają diety wegańskiej, istnieją produkty naśladujące wędzoną goudę. Te wersje sera bezmlecznego są wykonane z mieszanki mielonych orzechów, mielonych nasion sezamu i mielonej ciecierzycy, a także kilku przypraw. Często dymny smak pochodzi raczej z aromatu hikorowego niż dymu z wiórów lub żetonów hikorowych. Te pseudo-grupy są zwykle niższe w tłuszczu, kalorii i sodu.